Riblji štapići i pomfrit kao u restoranu s ribom i pomfritom
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Pržena riba i krumpirići pripremljeni prema ovom receptu ukusni su i hrskavi kao iz restorana. Prilikom prženja važno je održavati konstantnu temperaturu ulja kako bi se osiguralo ravnomjerno porumenjevanje i kuhanje krumpira i ribe, stoga koristite termometar za prženje u dubokom ulju. Za ravnomjerno prženje važno je i krumpir narezati na štapiće jednake veličine; u tome će vam pomoći gulilica za povrće. Prije prženja ribu premažite ukusnim tijestom od piva. Koristite ribu s čvrstim, bijelim mesom, poput bakalara, tilapije ili bakalara. I krumpir i riba mogu se pržiti u istom ulju, naizmjenično.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
pomfrit
- 4 velika krumpira sorte Russet Burbank
- 4 l. ulja šafranike
Tijesto
- 0,7 kg fileta bijele ribe s čvrstim mesom (tilapija, bakalar, bakalar), narezanog na trakice širine 2,5 cm.
- 1 žlica praška za pecivo
- 1 čajna žličica krupne soli
- 1/4 žličice kajenskog papra
- Malo začina Old Bay
- 1 boca smeđeg piva, ohlađenog
- 2 šalice brašna
- Kukuruzni škrob za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, pomfrit, Začin Old Bay, pivo, mljeveni kajenski papar, škrob
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 95°C. U kotlu od 5 litara zagrijte ulje šafranike na jakoj vatri na 160°C.
- Koristeći gulilicu za povrće sa širokom oštricom u obliku slova V, narežite krumpir, zajedno s korom. Stavite ga u veliku zdjelu s hladnom vodom.
- U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, kajenski papar i Začin Old BayUmiješajte pivo i miješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Ohladite 15 minuta. Napomena: Smjesa se može hladiti do 1 sat.
- Krumpir dobro osušite. Kad ulje dosegne 160 °C (320 °F), spustite krumpir u nauljenu tavu. Pržite krumpir u malim količinama 2-3 minute, dok ne postane blijedo zlatno smeđe boje i podatan. Prebacite ga na rešetku za uklanjanje viška ulja i ohladite na sobnu temperaturu.
- Povećajte temperaturu ulja na 190°C (375°F). Vratite krumpiriće u tavu i pržite dok ne postanu hrskavi i zlatni, oko 2-3 minute. Prebacite pečene krumpiriće na rešetku za hlađenje kako biste ocijedili višak ulja. Pospite krupnom soli dok su krumpirići još topli i vratite u toplu pećnicu.
- Zagrijte ulje na 175 °C (350 °F). Lagano uvaljajte komade ribe u kukuruzni škrob. Umočite nekoliko komada ribe u tijesto i spustite ih u vruće ulje. Nakon što se tijesto stegne, okrenite ribu i pržite je dok ne porumeni, oko 2 minute. Prebacite ribu na rešetku za hlađenje kako bi se ocijedio višak ulja. Poslužite s octom od slada za umakanje.
Kategorije:
Slični recepti
