Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Štapiće bakalara skuhajte u tijestu s gaziranom vodom za zapanjujući rezultat: bit će prekriveni laganom, hrskavom zlatnom koricom, otkrivajući najnježniju bijelu ribu ispod. Prilikom prženja u serijama, obavezno svaki put izmjerite temperaturu ulja kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i ukusnu teksturu. Poslužite s jasmin rižom, koja će biti još ukusnija ako u vodu tijekom kuhanja dodate malo narezanog đumbira. Poslužite s kuhanim brokulom, kriškama limuna i tajlandskim umakom od čilija za umakanje.

Sastojci:

• 1 i 1/4 šalice jasmin riže
• 5 cm svježeg đumbira, oguljenog i tanko narezanog
• 1 mala vezica brokule, narezana na male cvjetiće (oko 4 šalice)
• Biljno ulje, za prženje
• 1 šalica brašna
• 1 žlica praha gorušice
• 1 šalica ohlađene gazirane vode
• 0,7 kg pacifičkog bakalara, središnji rez, bez kože, poprečno narezan na 8 trakica
• 1-2 žličice tamnog sezamovog ulja
• 4 mlada luka, tanko narezana
• Slatki tajlandski čili umak i kriške limuna, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jasminova riža, korijen đumbira, brokula kupus, brašno, prah gorušice, gazirana voda, bakalar, sezamovo ulje, mladi luk, chili, limun

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 120°C (250°F). U velikoj tavi pomiješajte 2 šalice vode, rižu, đumbir i 3/4 žličice soli. Zakuhajte, zatim promiješajte i smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte dok se tekućina ne upije i riža ne omekša, 16-18 minuta. Maknite s vatre i umiješajte brokulu (ne miješajte). Pokrijte i ostavite sa strane da se pari.
Korak 2
• U međuvremenu, u zasebnoj velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri na 190 °C (350 °F) na termometru za prženje u dubokom ulju. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prah senfa, 1/4 žličice soli i gaziranu vodu dok ne postane glatko. Pospite bakalar solju. Umačite ribu u tijesto u serijama, puštajući da se višak ocijedi natrag u zdjelu i pržite dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava, 6 do 7 minuta. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i začinite solju; vratite ribu u pećnicu da se održi toplom. Između serija, zagrijte ulje na 190 °C (350 °F).
Korak 3
• Rižu lagano rastresite vilicom. Izvadite đumbir, dodajte sezamovo ulje i mladi luk te začinite solju. Poslužite bakalar s umakom od čilija, rižom od brokule i kriškama limuna.

Glasovi: 1