Pita od pekana s kokosom

Glasovi: 11

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8 porcija
Kalorije 657, ukupne masti 47 G., zasićene masti 23 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 3 G., kolesterol 139 mg, natrij 355 mg, šećer 36 G.

Klasična pita od pekana s mekim nadjevom i hrskavim orašastim plodovima ukusna je sama po sebi, ali malo kokosa čini je još ukusnijom! Tijesto za pitu napravljeno je od mješavine masti i maslaca, što znači da će tijesto biti posebno hrskavo. Nadjev je preliven kokosovim vrhnjem, kokosovim pahuljicama i ekstraktom kokosa - savršen dodatak pekan orasima i tropski zaokret vašoj piti od pekana. Svi će obožavati ovu poslasticu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 žlica šećera
0,5 žličice soli
2 žlice slastičarske masti
90 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
1 veliki žumanjak
2-4 žlice ledene vode

Punjenje

1,5 šalice nasjeckanih pekan oraha
90 g neslanog maslaca
1 1/4 šalice slatkog kokosovog vrhnja za piće (iz limenke od 410-450 ml)
1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
1 žlica vrhunskog brašna
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
0,5 žličice soli
3 velika jaja, lagano umućena
0,5 žličice ekstrakta kokosa
0,5 šalice slatkih kokosovih pahuljica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, sok od limuna, ekstrakt kokosa, kokosove pahuljice, kokosovo vrhnje, pekan orasi, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Pomiješajte brašno, šećer i sol u multipraktiku i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane krupnozrnata.
Dodajte maslac i pulsirajte nekoliko puta dok ne dosegne veličinu graška. Dodajte žumanjak i 2 žlice ledene vode, a zatim pulsirajte nekoliko puta. Pritisnite smjesu prstima; ako se ne drži zajedno, dodajte još vode, 1 žlicu po žlicu.

Tijesto stavite na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, barem 1 sat ili preko noći.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na promjer od 30 cm i stavite ga u kalup za pitu promjera 23 cm. Odrežite rubove, ostavljajući 2,5 cm prostora iznad tijesta. Preklopite višak tijesta i prstima pritisnite rubove.
Stavite u zamrzivač dok se tijesto ne stvrdne, oko 30 minuta.
U međuvremenu, postavite rešetke pećnice u sredinu i dno pećnice; zagrijte pećnicu na 175 °C. Rasporedite 1 šalicu pekan oraha na lim za pečenje, rasporedite ih u jednom sloju i pecite na srednjoj rešetki 8 do 10 minuta; ostavite da se ohlade.
Kalup za pitu obložite papirom za pečenje ili folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite na donjoj rešetki pećnice dok rubovi lagano ne porumene, 20-25 minuta. Uklonite papir za pečenje i utege te nastavite peći dok dno kore ne postane zlatno smeđe, još 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

U srednje velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte kokosovo vrhnje, smeđi šećer, brašno, sok od limuna i sol.
Ostavite da se hladi 5-10 minuta, zatim umiješajte jaja i ekstrakt kokosa dok se potpuno ne sjedine.
Ako se kora ohladila, vratite je u pećnicu na nekoliko minuta da se zagrije. Rasporedite tostirane pekan orahe po vrhu kore. Prelijte nadjev preko nje.
Pospite pitu kokosom i preostalih 1/2 šalice nepečenih pekan oraha. Pecite na srednjoj rešetki pećnice dok se nadjev ne stisne, 35 do 40 minuta (ako kora prebrzo porumeni, pokrijte je folijom). Prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.