Klasična pita od pekana

Glasovi: 26

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Američka pita od pekana jedna je od najpopularnijih poslastica za Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama, uz pite od bundeve i jabuke. No, može se ispeći za bilo koji blagdan, čak i bez posebne prigode, kako bi oduševila voljene svojim nevjerojatnim okusom karamele i orašastih plodova kojem malo tko može odoljeti. Osnova pite je mrvičasta kora. Tijesto možete napraviti unaprijed i ohladiti ga preko noći, što će ga učiniti još ukusnijim. Za nadjev, nasjeckani pekan orasi pomiješaju se s maslacem, smeđim šećerom, jajima i žlicom burbona za jedinstven, bogat okus. Poslužite pitu kada se nadjev potpuno stisne.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
1 žlica granuliranog šećera
Prstohvat soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm.
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žlica ledene vode, po potrebi

Punjenje

2 šalice pekan oraha
6 žlica neslanog maslaca
3/4 šalice smeđeg šećera
3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
1 žlica burbona
0,5 žličice soli
2 žličice paste od vanilije
2 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan orasi, smeđi šećer, kukuruzni sirup, pasta od vanilije, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite kolačU multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol te miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte maslac i miksajte oko 10 puta, dok smjesa ne postane nalik kukuruznom brašnu s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte jaje i miksajte još 1-2 puta. Ako je tijesto jako suho, dodajte vodu. Miksajte 8-10 puta dok se ne počne spajati.
Stavite ga na komad plastične folije i oblikujte u disk; čvrsto zamotajte. Ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne, barem 1 sat ili preko noći.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm. Odrežite rubove, ostavljajući 2 cm prostora, zatim preklopite višak tijesta; rubove pritisnite vilicom. Zamrznite oko 30 minuta.
U međuvremenu, postavite rešetke pećnice u donju trećinu i srednju rešetku pećnice i zagrijte je na 190 °C. Stavite pekan orahe na lim za pečenje i pecite na srednjoj rešetki 10-12 minuta. Ostavite da se malo ohlade, a zatim ih grubo nasjeckajte.
Ohlađeni kalup za pitu obložite papirom za pečenje ili folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Stavite kalup na lim za pečenje i pecite na srednjoj rešetki dok se kora za pitu ne osuši i ne stegne po rubovima, 20-25 minuta. Uklonite papir za pečenje i grah te nastavite peći dok ne porumeni, još 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev.U srednje velikoj tavi pomiješajte maslac, smeđi šećer, kukuruzni sirup, burbon i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri uz neprestano miješanje; kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckane pekan orahe i ekstrakt vanilije. Ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Umiješajte jaja u nadjev dok ne postane glatko, a zatim žlicom rasporedite nadjev u vruću koru. Ako se kora ohladila, vratite je u pećnicu na 5 minuta da se zagrije prije punjenja.
Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C. Pecite pitu (na limu za pečenje) na donjoj rešetki pećnice dok rubovi ne porumene, ali nadjev u sredini još uvijek bude mekan, 40-45 minuta. Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte pitu folijom.
Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.