Pita od pekana s javorovim sirupom na čokoladnoj kori

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pita od javorovog sirupa i pekan oraha s čokoladnom korom

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Ova luksuzna pita kombinira tri prekrasna okusa: orašasti, čokoladni i javorov. Za podlogu zamijesite klasično tijesto za prhke kekse, zamijenivši kakao u prahu s dijelom brašna. Ispecite čokoladnu koru i napunite je kremastim nadjevom od maslaca, javorovog sirupa, jaja, brašna i vrhnja, koji se nakon pečenja pretvara u nježan nadjev prekriven orašastim plodovima. Za preljev odaberite uredne, cijele polovice pekana i lijepo ih složite u krug. Nakon što se pita potpuno ohladi, prije posluživanja prelijte je laganim, pahuljastim šlagom za dašak čokolade.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica brašna + dodatno za rad
1/4 šalice granuliranog šećera
2 žlice kakao praha
1/4 čajne žličice krupne soli
110 g ohlađenog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm.
2 žlice votke
2 žlice ledene vode, po potrebi

Punjenje

4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
1 veliko jaje, sobne temperature
1/4 šalice brašna
0,5 žličice krupne soli
1,5 žlice javorovog sirupa
3/4 šalice tečnog vrhnja
1,5 šalice pekan oraha

Preljev

1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
2 žlice kakao praha
1 žlica šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, kakao, maslac, votka, jaja, javorov sirup, krema, pekan orasi

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer, kakao u prahu i sol. Umiješajte 3 žlice maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje kukuruznom brašnu. Dodajte preostalih 5 žlica maslaca i miksajte dok smjesa ne formira komadiće veličine graška. Umiješajte votku dok se tijesto ne sjedini, ali ostane mrvičasto. Ako je tijesto previše suho, umiješajte ledenu vodu, 1 žlicu po žlicu. Stavite tijesto na komad plastične folije; oblikujte u disk i zamotajte. Ohladite dok se ne stvrdne, najmanje 2 sata ili preko noći.
Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 30 cm (12 in). Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm (9 in). Preklopite višak tijesta prema dolje i zategnite rubove. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Kalup obložite folijom i napunite utezima za kolače ili suhim grahom. Pecite na vrućem limu za pečenje dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok se tijesto potpuno ne osuši, još 10-15 minuta. Prebacite kolač na rešetku za hlađenje i ohladite.
Pripremite nadjev:

U velikoj zdjeli miksajte rastopljeni maslac, jaje, brašno i sol dok ne postane glatko, zatim umiješajte javorov sirup i vrhnje za šlag. Ulijte nadjev u ohlađenu koru i na vrh složite polovice pekana.
Pažljivo prekrijte rubove kore folijom. Pecite dok se nadjev ne stisne, 55-65 minuta. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi, oko 3 sata.
Pripremite preljev:

Mikserom umutite vrhnje za kuhanje, kakao u prahu i šećer te premažite po vrhu pite.