Kremasta pita s javorovim sirupom i orasima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kremasta pita od javora i oraha

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 479, ukupne masti 37 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 6 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 1 G., kolesterol 121 mg, natrij 153 mg, šećer 20 G.

Ova prekrasna kremasta pita sadrži mekani nadjev od javora, preliven pahuljastim šlagom i posut tostiranim komadićima oraha, a sve to u hrskavoj kori od prhkog tijesta. Očekujte izvrsnu kombinaciju ne samo okusa već i kontrastnih tekstura. Ova kremasta pita je i svečana i savršena za posebne prigode.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad s tijestom
1 žlica granuliranog šećera
0,5 žličice soli
4 žlice ohlađene masti
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 žlica jabučnog octa

Punjenje

3/4 šalice sitno nasjeckanih oraha
1 i 1/4 žličice želatine u prahu
0,5 šalice javorovog sirupa (po mogućnosti kategorije B)
1/4 šalice granuliranog šećera
2 šalice ohlađenog tečnog vrhnja
2 velika jaja
1/4 žličice ekstrakta javora
1/4 šalice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, margarin, jabučni ocat, krema, želatina, orasi, javorov sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Dodajte mast i miksajte dok smjesa ne postane nalik kukuruznom brašnu. Dodajte maslac i miksajte dok komadići ne budu veličine graška. Dodajte ocat i 2 žlice ledene vode; miksajte dok se tijesto ne sjedini, ali ostane mrvičasto. Stavite ga na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte. Ohladite tijesto da se stegne najmanje 1 sat ili preko noći.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm (12 in). Prebacite ga u duboki kalup za pitu promjera 22 cm (9 in). Preklopite višak tijesta prema dolje i pritisnite rubove prstima ili vilicom. Ohladite 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Obložite koru folijom, a zatim je napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok ne postanu zlatno smeđi, još 15 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite orahe na lim za pečenje i pecite oko 7 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

Otopite želatinu u 1/4 šalice tople vode. U loncu pomiješajte javorov sirup, kristalni šećer, 1/4 šalice vrhnja za kuhanje i jaja te zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok se tekućina malo ne zgusne, oko 7 minuta. Ostavite da se malo ohladi, zatim dodajte otopljenu želatinu i ekstrakt javora i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Pokrijte i stavite u hladnjak dok nadjev ne dobije konzistenciju pudinga, oko 15 minuta.
U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte preostale 1 3/4 šalice tečnog vrhnja sa šećerom u prahu dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Prebacite 2 šalice tučenog vrhnja u srednju zdjelu i umiješajte 1/2 šalice tostiranih oraha. Zatim umiješajte šlag i orahe u ohlađeni puding od javora. Preostale orahe ostavite sa strane, a preostali šlag spremite u hladnjak za ukras.
Nadjev rasporedite po ohlađenoj kori. Ohladite 2-4 sata. Neposredno prije posluživanja ukrasite pitu preostalim šlagom i orasima.