Najbolja pita od pekana

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 670, ukupne masti 41 G., zasićene masti 14 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 73 G., vlakno 3 G., kolesterol 133 mg, natrij 244 mg, šećer 54 G.

Ova luksuzna pita od pekana kombinira klasične okuse smeđeg šećera, vanilije i tostiranih pekana. Nekoliko žlica burbona savršeno se nadopunjuje. Alkohol isparava tijekom pečenja, ostavljajući za sobom divne dimljene i karamel note. Mrvičasta maslačna korica savršeno uravnotežuje slatkoću mekog nadjeva. Ova pita bit će pravi vrhunac vaše jesenske ili zimske proslave. Poslužite je malo toplu kako biste u potpunosti uživali u punom rasponu okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žličice granuliranog šećera
1/8 žličice fine soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 veliko jaje, lagano umućeno

Punjenje

5 žlica neslanog maslaca
1 šalica svijetlosmeđeg šećera
3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
0,5 žličice fine soli
2 šalice nasjeckanih tostiranih pekan oraha
1 - 2 žlice burbona
2 žličice ekstrakta vanilije
3 velika jaja, lagano umućena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jaja, smeđi šećer, kukuruzni sirup, pekan orasi, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Prstima utrljajte maslac u smjesu brašna dok ne dobijete smjesu žutog kukuruznog brašna pomiješanog s komadićima maslaca veličine graha. Ako se smjesa brašna i maslaca zagrije, stavite je u hladnjak na 10 minuta prije nego što nastavite. Dodajte jaje i promiješajte vilicom. Ako je tijesto suho, dodajte do 1 žlice hladne vode.
Alternativno, pomiješajte brašno, šećer i sol u multipraktiku s metalnom oštricom i pulsirajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne postane nalik žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graha, oko 10 puta. Dodajte jaje i pulsirajte 1-2 puta; tijesto se ne smije oblikovati u kuglu. Ako je suho, dodajte do 1 žlice hladne vode. Izvadite zdjelu iz multipraktika, uklonite oštricu i ručno skupite tijesto u kuglu.

Tijesto oblikujte u disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm i debljine oko 0,25 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm i odrežite rubove, ostavljajući oko 2,5 cm prostora za tijesto. Preklopite višak tijesta prema dolje kako biste stvorili debeli rub u ravnini s rubom kalupa. Po želji, tijesto možete naborati. Zamrznite tijesto 30 minuta.
Namjestite rešetke pećnice na srednju i donju rešetku i zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Stavite komad papira za pečenje ili folije preko tijesta u posudi za pečenje i napunite suhim grahom ili utezima za pitu. Pecite na limu za pečenje na srednjoj rešetki pećnice dok se tijesto ne stisne, oko 20 minuta.
Izvadite iz pećnice i podignite rubove papira za pečenje kako biste uklonili višak težine. Nastavite peći dok dno pite ne postane lagano zlatnožuto, još oko 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Dok se kora peče, pripremite nadjev.:

U srednje velikoj tavi pomiješajte maslac, smeđi šećer, kukuruzni sirup i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri i, neprestano miješajući, nastavite kuhati 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte orašaste plodove, bourbon i ekstrakt vanilije. Nadjev ostavite sa strane da se malo ohladi, oko 5 minuta. Ako se kora ohladila, vratite je u pećnicu na 5 minuta da se zagrije. Umiješajte razmućena jaja u nadjev dok ne postane glatko. Stavite koru za pitu na lim za pečenje i žlicom rasporedite nadjev po vrućoj kori.
Pecite na donjoj rešetki pećnice dok rubovi nadjeva ne budu stišnjeni, ali sredina i dalje bude valovita, 40-45 minuta. Ako rubovi previše potamne, prekrijte ih folijom tijekom pečenja. Ohladite pitu na rešetki. Poslužite malo toplu ili na sobnoj temperaturi.