Najbolja pita od bundeve

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 20 porcija
Kalorije 291, ukupne masti 19 G., zasićene masti 9 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 1 G., kolesterol 67 mg, natrij 153 mg, šećer 9 G.

Ova pita od bundeve napravljena je u potpunosti od nule: u ovom receptu koriste se mrvičasta kora, najnježniji nadjev, pa čak i mljeveni cimet i muškatni oraščić, umjesto kupovnih začina za pitu. Začini su dodani u savršenim omjerima kako ne bi nadjačali prirodni okus i aromu bundeve, već bi ga pojačali. Navedeni sastojci za tijesto dovoljni su za dvije porcije. Drugu porciju možete sačuvati za neki drugi put ili je upotrijebiti za ukrašavanje ove pite. Ovo prekrasno jesensko tijesto podići će vam raspoloženje svojim čarobnim mirisom i okusom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

1 list tijesta za pitu, pogledajte recept ispod, (+ 1 list tijesta za ukras)
1 konzerva (425 g) pire od bundeve
1 i 1/4 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
2/3 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice soli
Premium brašno za rad s tijestom
Krupni šećer, za posipanje (po želji)

Osnovno tijesto za pitu

2,5 šalice vrhunskog brašna
4 žlice ohlađene masti
2 čajne žličice šećera
1 čajna žličica jabučnog octa
0,5 žličice soli
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, pire od bundeve, jabučni ocat, jaja, margarin, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm. Preklopite višak tijesta prema dolje i prstima pritisnite rubove. Izbockajte dno i stranice tijesta vilicom. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Ohlađeno tijesto obložite folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Stavite u pećnicu i pecite dok rubovi ne porumene, 20-25 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok cijela kora ne porumeni, još 10-15 minuta. Prebacite koru na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite nadjev:

Lagano pomiješajte pire od bundeve, vrhnje za kuhanje, kristalni šećer, 2 jaja, cimet, muškatni oraščić, ekstrakt vanilije i sol (nemojte previše miksati). Umutite preostalo jaje i njime premažite rubove kore; pospite krupnim šećerom. Ulijte nadjev u koru i pecite dok se ne stegne po rubovima (sredina će i dalje biti malo nervozna), 50 minuta do 1 sat. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Osnovno tijesto za pitu:

U multipraktiku pomiješajte brašno, mast, šećer, ocat i sol te miksajte dok tijesto ne postane fino zrnasto. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne dobije komadiće veličine graška. Pospite s 1/4 šalice ledene vode i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Pritisnite tijesto prstima; ako se ne drži zajedno, dodajte još do 4 žlice ledene vode, 1 žlicu odjednom, i ponovno miksajte.
Tijesto podijelite na dva dijela i stavite ga na dva komada plastične folije. Svaku polovicu oblikujte u disk. Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, barem 1 sat, po mogućnosti preko noći, ili zamrznite do 2 mjeseca.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Iz druge polovice tijesta možete izrezati uzorke za ukrašavanje pite. Razvaljajte ga, izrežite željene oblike i pecite na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje na 175°C (350°F) dok ne porumeni, 15-20 minuta.