Najbolja pastirska pita

Glasovi: 2

Kako napraviti - Najbolji pastirski kolač

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 710, ukupne masti 51 G., zasićene masti 25 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 5 G., kolesterol 216 mg, natrij 991 mg, šećer 6 G.

Ovaj recept za pastirski pita blizak je tradicionalnom i pravi se s janjetinom, ali po želji možete zamijeniti mljevenom govedinom. Gusti nadjev od mesa punjen je nježnim povrćem i preliven ukusnim krumpirovim preljevom, inspiriranim irskim jelom. Colcannon Napravljeno s pire krumpirom, pirjanim kupusom, porilukom i sirom. Nakon pečenja u pećnici, nadjev će razviti divnu zlatnu koricu. Poslužite pastirski pita vruć.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Preljev

1 kg krumpira, oguljenog i narezanog na 4 dijela (oko 4 srednja gomolja)
6 žlica neslanog maslaca
1/4 male glavice bijelog kupusa, sitno nasjeckane (oko 170 g ili 2 šalice)
1 poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dio), nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
3/4 šalice tečnog vrhnja
1 šalica naribanog oštrog cheddara (oko 80 g)
3 velika žumanjka

Punjenje

2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 srednje mrkve, oguljene i tanko narezane
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
1 stabljika celera, tanko narezana
2 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žličice svježih listova timijana, nasjeckanih
1/4 šalice koncentrata rajčice
1 kg mljevene janjetine
1 šalica smrznutog zelenog graška, odmrznutog
1/4 šalice brašna
1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 žlica Worcestershire umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, poriluk, mljevena janjetina, mrkva, celer, grašak, bijeli kupus, cheddar sir, jaja, krema, koncentrat rajčice, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Preljev:

Stavite krumpir u veliku posudu i prelijte hladnom vodom. Pospite s 2 žličice soli. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite i stavite posudu sa strane.

U međuvremenu pripremite nadjev.:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte mrkvu, luk, celer, češnjak, majčinu dušicu i 2 žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i ne omekša, oko 15 minuta.
Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte dok ne postane ciglasto crven, oko 8 minuta. Dodajte janjetinu, 1,5 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte, usitnjavajući mljeveno meso drvenom žlicom, dok ne nestane ružičastog mesa, oko 7 minuta.
Umiješajte zeleni grašak. Miješajte brašno dok se potpuno ne sjedini, oko 1 minutu. Dodajte temeljac i Worcestershire umak i pirjajte dok se tekućina ne zgusne, 3-5 minuta.
U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte kupus i poriluk i kuhajte dok kupus ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, 1 minutu. Dodajte vrhnje za kuhanje, 1 žlicu soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte oko 1 minutu. Vratite krumpir u tavu s kupusom i dodajte sir. Sve zgnječite gnječilicom za krumpir ili drvenom žlicom. Maknite s vatre i umiješajte žumanjke.
Nadjev prebacite u posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm. Premažite preljevom po vrhu, ostavljajući vrtloge na površini. Pritisnite preljev od krumpira skroz do rubova posude tako da nadjev bude skriven.
Pecite dok se nadjev ne zagrije, a vrh ne postane zlatnosmeđe boje, oko 35 minuta. Ostavite pitu da odstoji 15 minuta i poslužite.