Pastirska pita od janjetine bez glutena

Glasovi: 2

Kako napraviti pastirski kolač od janjetine bez glutena

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14
Kalorije 307, ukupne masti 19 G., zasićene masti 8 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 3 G., kolesterol 60 mg, natrij 98 mg, šećer 3 G.

Tradicionalna pastirska pita pravi se s nadjevom od janjetine, koji se pirja u tavi s gljivama i povrćem dok se ne stvori gusti umak, zatim se prelije debelim slojem pire krumpira i peče u pećnici dok ne porumeni. Ovaj recept za pastirski pita ne sadrži gluten, a kukuruzni škrob se koristi za zgušnjavanje nadjeva. Poslužite pastirski pita odmah nakon tostiranja vrha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire od krumpira

6 srednjih krumpira Yukon Gold, oguljenih i narezanih na komade
2 žlice omekšalog maslaca
1/3 šalice vrhnja
1 jaje
1 žlica maslinovog ulja

Mješavina mesa

2 žlice maslinovog ulja
700 g mljevene janjetine
Pola srednjeg luka, oguljenog i nasjeckanog
4 češnja češnjaka, oguljena i tanko narezana
Pola velike crvene paprike, nasjeckane na komadiće
2 šalice šampinjona, narezanih na 4 dijela
1 šalica mrkve, oguljene i nasjeckane
1 čajna žličica sušene lavande
2 žličice sušenog ružmarina
0,5 šalica crnog vina
2 šalice pilećeg temeljca
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, maslac, krema, jaja, mljevena janjetina, luk, češnjak, slatka paprika, šampinjoni, mrkva, lavanda, ružmarin, crno vino, bujon, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Kuhajte krumpir:

Stavite veliki lonac napunjen hladnom vodom na jaku vatru. Dodajte dovoljno soli da ima okus morske vode. Dodajte krumpir. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na srednju. Pirjajte dok se krumpir lako ne probije nožem, 10-15 minuta.
Zgnječite krumpir:

Ocijedite krumpir u velikom cjedilu i protresite ga kako biste uklonili svu vodu. Ostavite cjedilo u sudoperu 3-4 minute kako bi se krumpir osušio na pari. Ako imate gnječilicu za krumpir ili mlin za povrće, procijedite krumpir. Alternativno, krumpir možete protisnuti kroz fino sito pomoću stražnje strane posude za kuhanje ili kutlače.

Pire od krumpira:

Vratite krumpir u lonac u kojem se kuhao. Umiješajte omekšali maslac. Dodajte vrhnje, jaje i maslinovo ulje te gnječite silikonskom špatulom dok krumpir ne postane svilenkasto glatki.
Pržite mljeveno meso:

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Dodajte maslinovo ulje, zatim dodajte mljevenu janjetinu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok meso ne porumeni. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
Pržite povrće:

U tavu u kojoj ste pržili janjetinu dodajte luk i češnjak. Kuhajte uz često miješanje dok luk ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte papriku, gljive i mrkvu te kuhajte dok mrkva ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte lavandu i ružmarin te kuhajte dok ne puste svoje arome, oko 1 minutu. Prebacite janjetinu u smjesu povrća i maknite s vatre.
Umak:

Ulijte crno vino u tavu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se vino ne reducira za pola. Dodajte pileći temeljac i zakuhajte. Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom dok ne dobijete gustu pastu. Nakon što pileći temeljac zavrije, ulijte pastu i dobro promiješajte. Dobit ćete gusti umak.
Pastirska pita:

Zagrijte pećnicu za pečenje. Prebacite nadjev od povrća i mesa u veliku posudu za pitu. Prelijte pire krumpirom. Pecite na roštilju dok krumpir ne postane zlatno smeđ, oko 10 minuta.

Poslužite odmah.