Pastirska pita od janjetine

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 782, ukupne masti 56 G., zasićene masti 26 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 5 G., kolesterol 185 mg, natrij 1040 mg, šećer 6 G.

Ova jednostavna i ukusna pastirska pita priprema se s mljevenom janjetinom, a smrznuto nasjeckano povrće ubrzava cijeli proces. Bogati mesni gulaš prelijte kremastim pire krumpirom, pospite ribanim sirom i zagrijte u pećnici. Poslužite vruće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire od krumpira

1,3 kg krumpira
3/4 šalice mlijeka
0,5 šalice kiselog vrhnja
6 žlica neslanog maslaca, rastopljenog
2 velika žumanjka

Punjenje

2 žlice neslanog maslaca
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica oguljenog bisernog luka (svježeg ili smrznutog)
2 žlice ulja repice
Pola luka, nasjeckanog na kockice
2 grančice svježeg ružmarina, nasjeckani listovi
900 g mljevene janjetine
2 žlice koncentrata rajčice
1,5 žlice brašna
1 žlica sherry octa
1 šalica pileće juhe
1 šalica smrznutog zelenog graška i mrkve
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Preljev

3 žlice neslanog maslaca, otopljenog
1/4 žlice ribanog parmezana
Sitno nasjeckani svježi peršin za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, grašak, mrkva, koncentrat rajčice, šeri, setovi luka, ružmarin, pire od krumpira

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir:

Ogulite krumpir i narežite ga na kockice od 2 cm. Stavite ga u veliku tavu i dodajte dovoljno hladne vode da prekrije krumpir 2 cm. Posolite vodu i zakuhajte. Kuhajte krumpir dok ne omekša, oko 10 minuta. Ocijedite krumpir i istisnite ga kroz gnječilicu za krumpir. Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje, rastopljeni maslac i žumanjke krumpiru te miješajte drvenom žlicom dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom te ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Punjenje:

U tavi na srednjoj vatri otopite maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i pržite, povremeno protresajući tavu dok ne porumeni sa svih strana, oko 5 minuta. Stavite sa strane.
U velikoj tavi prikladnoj za pećnicu zagrijte ulje kanole na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i ružmarin te kuhajte, često miješajući, dok luk lagano ne porumeni i omekša, 3-5 minuta. Dodajte janjetinu i začinite solju i paprom. Kuhajte, miješajući, dok janjetina ne bude kuhana, 4-6 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, brašno i sherry ocat te kuhajte još 2 minute.
Dodajte pileći temeljac, zeleni grašak, mrkvu i biserni luk te zakuhajte. Žlicom uklonite višak masnoće. Začinite solju, paprom i peršinom. Pire krumpir ravnomjerno rasporedite po nadjevu od mesa.

Preljev:

Prelijte krumpir rastopljenim maslacem i pospite parmezanom. Stavite u pećnicu i pecite dok lagano ne porumeni, oko 40 minuta. Pospite peršinom.