Pastirska pita s janjetinom

Glasovi: 2

Kako napraviti pastirski kolač s janjetinom

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Engleska pastirska pita jedno je od onih obilnih domaćih jela koje je savršeno i za nedjeljni ručak s obitelji i za brzu večeru tijekom tjedna: pečete je u velikoj tavi i podgrijete sljedeći dan, eliminirajući potrebu za prilogom. Pastirska pita kombinira mesni nadjev s preljevom od tostiranog, kremastog pire krumpira. Pripremite je prema tradicionalnom receptu s janjetinom, pirjanom s lukom, mrkvom, celerom i začinima u umaku od rajčice. Pastirska pita je sočna i prepuna niza toplih okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,9 kg janjeće plećke ili buta, bez kostiju, narezane na kockice od 1 cm.
0,5 šalica brašna
2 velika poriluka (samo bijeli dijelovi), narezana na kockice od 1 cm.
3 stabljike celera, narezane na kockice od 0,5 cm.
3 mrkve, oguljene i narezane na kockice od 0,5 cm.
2 češnja češnjaka, zgnječena i nasjeckana
1/4 šalice koncentrata rajčice
1 šalica crnog vina
3-4 šalice pilećeg temeljca
2 lovorova lista
1 svežanj svježeg timijana
0,9 kg krumpira, narezanog na kockice od 2 cm.
3/4 - 1 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
2 - 3 žlice ohlađenog maslaca
1 šalica smrznutog zelenog graška

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, krumpir, grašak, mrkva, celer, poriluk, koncentrat rajčice, crno vino, lovorov list, timijan, krema

Kuhanje jela prema receptu:

U široku tavu ulijte maslinovo ulje i stavite na srednje jaku vatru. Pospite janjetinu solju i brašnom. Stavite meso u tavu i dobro ga popržite sa svih strana. Izvadite janjetinu iz tave i ostavite sa strane. Ocijedite masnoću iz tave i dodajte malo svježeg maslinovog ulja.
Dodajte poriluk, celer i mrkvu u tavu. Začinite solju i kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša i ne postane vrlo mirisno, oko 8-10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 2-3 minute. Vratite meso u tavu i promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.

Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte dok koncentrat ne počne dobivati smeđu boju, oko 2 do 3 minute.
Ulijte vino i pirjajte dok se ne reducira za pola. Dodajte dovoljno temeljca da prekrije janjetinu. Kušajte i po potrebi posolite. Dodajte lovorov list i svežanj timijana. Zakuhajte i smanjite vatru. Djelomično poklopite i pirjajte 1 sat ili dok janjetina ne omekša. Kad se razina tekućine smanji, dodajte još malo temeljca da janjetina bude prekrivena.
Stavite krumpir u srednje veliku tavu i prelijte vodom do dubine od 2,5 cm. Začinite solju i zakuhajte vodu. Kuhajte krumpir dok ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 15 minuta. Ocijedite krumpir i zgnječite ga dok je još topao pomoću blendera za povrće. U maloj tavi na srednjoj vatri zakuhajte vrhnje. Umiješajte hladni maslac i vruće vrhnje u pire krumpir. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Krumpir bi trebao biti kremast i vrlo ukusan.
Maknite poklopac s janjetine i dodajte zeleni grašak. Pirjajte još 15 minuta da se juha reducira. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Trebali biste dobiti gusti umak od mesa. Izvadite lovorov list i majčinu dušicu te ih bacite.
Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.

Stavite janjetinu u široku, ravnu posudu za pečenje. Prelijte pire krumpirom i ravnomjerno ga rasporedite. Stavite posudu za pastirski pita pod prethodno zagrijani roštilj. Pecite dok krumpir ne postane zlatno smeđ.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Večera / Glavna jela / Prilozi / Engleska kuhinja / Anne Burrell

Slični recepti