Pastirska pita s puretinom i slatkim krumpirom

Glasovi: 1

Kako napraviti pastirski kolač od puretine i batata

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 588, ukupne masti 37 G., zasićene masti 17 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 5 G., kolesterol 203 mg, natrij 864 mg, šećer 8 G.

Nadjev od mesa ove pastirske pite preliven je pireom od batata umjesto tradicionalnog pire krumpira. Prirodna slatkoća batata savršeno nadopunjuje njegov slani okus. Hrskavi posip od krušnih mrvica, pecorina i parmezana učinit će ovu pitu omiljenom u obitelji.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire od batata

4-5 srednje velikih batata, pečenih ili kuhanih
1 šalica tečnog vrhnja
4 žlice omekšanog neslanog maslaca
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 čajna žličica mljevenog đumbira
2 velika žumanjka
Posebna oprema: vrećica za slastičarstvo

Preljev

1/4 žlice ribanog parmezana
1/4 žlice naribanog Pecorino Romano sira
1/4 šalice krušne mrvice
1 čajna žličica svježih listova timijana

Pastirska pita

4 trakice slanine ili pancete, nasjeckane na kockice
900 g mljevenog tamnog purećeg mesa
1 španjolski luk, nasjeckan
1 poriluk, opran i sitno nasjeckan
6 nasjeckanih listova kadulje
1/4 šalice pinjola
1,5 žlice brašna
1 žlica koncentrata rajčice
0,5 žličice mljevenog korijandera
0,5 žličice mljevenog đumbira
2 šalice pilećeg temeljca
1 šalica smrznute nasjeckane mrkve, odmrznute
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena puretina, slatki krumpir, krema, Pecorino Romano sir, Parmezan sir, mrkva, slanina, panceta, mljeveni đumbir, korijandar, koncentrat rajčice, pinjoli, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Pire od batata:

Stavite meso batata u veliku zdjelu i zgnječite ga vilicom ili gnječilicom za krumpir. Pomiješajte vrhnje, maslac, korijander, đumbir i žumanjke. Začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u slastičarsku vrećicu i ostavite sa strane.

Preljev:

U zdjeli pomiješajte sir, krušne mrvice i svježi timijan. Stavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Pastirska pita:

U velikoj tavi na srednjoj vatri popržite slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom, a masnoću ocijedite. Dodajte mljevenu puretinu u tavu i kuhajte, često miješajući i usitnjavajući drvenom žlicom, dok ravnomjerno ne porumeni, 5-7 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte luk, poriluk i kadulju te kuhajte 7-10 minuta.
Dodajte pinjole, brašno, koncentrat rajčice, korijander i đumbir te kuhajte još 2 minute. Dodajte pileći temeljac, mrkvu i meso, zatim ponovno pustite da lagano kuha i kuhajte dok se tekućina ne zgusne (trebala bi prekriti stražnju stranu žlice), još 10-15 minuta. Kušajte.
Ravnomjerno rasporedite pire od batata po vrhu. Ravnomjerno pospite krušnim mrvicama. Pecite dok ne porumeni, oko 1 sat. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.