Mramorna pastirska pita

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16 - 18

Pastirska pita savršena je i za obiteljske proslave i za svakodnevne obroke: zasitna je, ukusna, impresivnog izgleda i kombinira meso i krumpir. Ali ovaj recept izdvaja pastirsku pitu! Bogati nadjev od puretine i povrća preliven je debelim, mramornim slojem pire krumpira napravljenog od običnog krumpira i batata. Ovi narančasto-bijeli vrtlozi izgledaju zapanjujuće kada se poslužuju kao blagdanska večera.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,8 kg krumpira Russet Burbank (oko 3 srednja gomolja), oguljenih i narezanih na komade od 2 cm.
1,8 kg batata (oko 4 srednja gomolja), oguljenog i narezanog na komade od 2 cm.
1 šalica mlijeka (1%)
110 g neslanog maslaca
4 trakice dimljene slanine (oko 110 g), narezane na kockice
1,8 kg mljevene puretine, 7% masti
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
2 srednje mrkve, narezane na kockice
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 šalice neslane pileće juhe
3 žlice koncentrata rajčice
2 žlice Worcestershire umaka
2 žličice začina za perad
2 žličice svježeg timijana
1,5 žličice mađarske paprike
1 šalica smrznutog kukuruza, odmrznutog
1 šalica smrznutog zelenog graška, odmrznutog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, krumpir, mrkva, kukuruz, grašak, mljevena puretina, mlijeko, slanina, začin za perad, timijan, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u veliku tavu, prelijte vodom i začinite solju. Stavite slatki krumpir u drugu veliku tavu, prelijte vodom i začinite solju. Zakuhajte obje tave i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, 15-20 minuta. Ocijedite.
Stavite krumpir u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Dodajte mlijeko i 4 žlice maslaca te miksajte na srednje niskoj brzini dok ne postane glatko, 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u srednju zdjelu i ostavite sa strane.

Stavite batat u istu zdjelu i pričvrstite nastavak za miješanje na mikser. Dodajte preostale 4 žlice maslaca i miksajte na srednje maloj brzini, stružući sa stijenki zdjele, dok ne postane glatko, 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
U tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm s visokim stranicama pecite slaninu na srednjoj vatri, često miješajući, dok ne postane hrskava, 10-12 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom, a otopljenu masnoću sačuvajte u tavi. U istu tavu dodajte mljevenu puretinu i pecite, razbijajući grudice drvenom žlicom, dok se ne skuha, 6-8 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Šupljikavom žlicom prebacite puricu u zdjelu i ostavite sa strane.
Dodajte luk u masnoću u tavi i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni i tekućina u tavi gotovo potpuno ne ispari, 7-8 minuta. Dodajte mrkvu i češnjak i promiješajte. Kuhajte, povremeno miješajući, dok mrkva ne omekša, 5-7 minuta.
U tavu dodajte pileći temeljac, koncentrat rajčice, Worcestershire umak, začin za perad, majčinu dušicu i papriku te kuhajte još 2 minute. Dodajte puricu, pustite da lagano kuha i kuhajte dok tekućina ne ispari i zgusne se, još 12-15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte prženu slaninu, kukuruz i zeleni grašak te promiješajte.
Žlicom naizmjenično stavljajte pire krumpir i smjesu batata preko smjese mesa, miješajući ih kako biste stvorili mramorni uzorak. Stavite tavu na lim za pečenje i pecite dok nadjev ne počne mjehuriti, a pire krumpir ne postane zlatno smeđ, 35 do 40 minuta.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Tepsije / Meso / Povrće i gljive / Jela od puretine / Jela od mljevene puretine / Food Network - recepti / Europska kuhinja / Engleska kuhinja

Slični recepti