Odlično tijesto za pizzu

Glasovi: 24

Kako napraviti - Savršeno tijesto za pizzu

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Izvrsno tijesto za pizzu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Warp

2 žlice šećera
1 žlica krupne soli
1 žlica prirodnog maslinovog ulja
3/4 šalice tople vode
2 žlice. brašno za kruh
1 čajna žličica instant kvasca
2 žličice maslinovog ulja
Maslinovo ulje za bazu
Pšenično brašno za posipanje lopatice za pizzu

Preljev

40 ml. umak za pizzu od rajčice
1/2 žličice nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput timijana, origana, pahuljica crvene paprike
Kombinacija tri vrste ribanog sira, poput mozzarelle, Monterey Jack i provolone

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, tijesto s kvascem, brašno za kruh, mozzarella sir, Sir Monterey Jack, provolone sir, pahuljice crvene paprike, origano, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U radnu zdjelu samostojećeg miksera stavite šećer, sol, maslinovo ulje, vodu, 1 šalicu brašna, kvasac i drugu šalicu brašna.

Pomoću nastavka za miksanje tijesta počnite miješati sastojke na maloj brzini dok se tijesto ne formira kugla. Premažite kuku za miksanje sprejem za kuhanje. Pričvrstite kuku na mikser i mijesite tijesto 15 minuta na srednjoj brzini.
Otkinite mali komad tijesta i pritisnite ga da se oblikuje disk. Tijesto tanko razvucite. Držite ga prema svjetlu i napravite takozvani test glutenskog prozora: trebale bi se stvoriti tanke membrane koje se ne trgaju. Ako se tijesto trga na tankim mjestima, mijesite ga još 5-10 minuta.

Na pultu razvaljajte tijesto za pizzu u glatku kuglu. Stavite je u zdjelu od nehrđajućeg čelika ili stakla. U zdjelu dodajte 2 žličice maslinovog ulja i okrenite kuglu tijesta nekoliko puta. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 18 sati, a najviše 24 sata.
Stavite kamen za pizzu ili keramičku pločicu na dno hladne pećnice i uključite temperaturu pećnice na najvišu postavku, otprilike 260 °C (500 °F). Ako pećnica ima zavojnicu za pečenje na dnu, postavite rešetku na najniži položaj i stavite pločicu na nju.

Nožem ili strugalicom za tijesto podijelite tijesto za pizzu na 2 jednaka dijela. Pritisnite tijesto na radnu površinu kako biste oblikovali disk, a zatim oblikujte tijesto u kuglu.
Lagano navlažite ruke vodom i protrljajte radnu površinu da je navlažite. Razvaljajte tijesto na radnoj površini dok ne postane čvrsto. Pokrijte kuglu tijesta kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Ponovite iste korake s drugim komadom tijesta. Ako pizzu nećete odmah peći, poprskajte plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti sprejem za kuhanje i stavite tijesto unutra. Hladite do 6 dana.
Pospite lopaticu brašnom i stavite tijesto na nju. Rukama oblikujte rubove pizze. Razvucite tijesto u okrugli disk, okrećući ga nakon svakog rastezanja. Ako se osjećate avanturistički nastrojeni, pokušajte to učiniti u zraku.

Tijesto za pizzu protresite špatulom kako biste bili sigurni da će skliznuti na kamen za pizzu ili pločicu. (Tijesto prethodno pecite za hrskavu koricu ili ga ostavite da se diže dodatnih 30 minuta za mekšu koricu.)
Rubove pečene kore premažite maslinovim uljem. Umak za pizzu ravnomjerno rasporedite po kori. Pospite začinskim biljem i sirom.

Prebacite pizzu na lim za pečenje i pecite 7 minuta, dok ne porumeni i sir ne počne mjehuriti. Ostavite da odstoji 3 minute prije rezanja.