Podloga za pizzu – osnovni recept

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tijesto za pizzu - Osnovni recept

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept daje tanko, ukusno hrskavo tijesto za pizzu (450 g) za četiri porcije. Mogu se koristiti odmah ili pojedinačno zamotati u plastičnu foliju i zamrznuti. Ako se odlučite zamrznuti tijesto, odmrznite ga preko noći u hladnjaku, a zatim ga pustite da dostigne sobnu temperaturu prije razvlačenja ili valjanja. Za ovo tijesto koristite razne dodatke za pizzu. Najjednostavnija opcija je umak od rajčice, naribana mozzarella i svježi bosiljak za klasičnu Margheritu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice šećera
2 vrećice od 7 g aktivnog suhog kvasca (ukupno oko 4,5 žličice)
1/3 šalice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
8 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
Dodaci poput umaka za pizzu, ribane mozzarelle i svježeg bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli ili velikoj mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte 2 2/3 šalice tamne vode (40°C) sa šećerom i pospite kvascem. Ostavite sa strane dok se ne zapjeni, oko 10 minuta. Umiješajte maslinovo ulje.
U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte brašno s 1 žlicom i 1 čajnom žličicom soli. Napravite udubljenje u sredini brašna i ulijte smjesu kvasca. Miješajte drvenom žlicom ili silikonskom špatulom dok se ne formira grubo tijesto.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu. Mijesite dok ne postane glatko i elastično, 6-8 minuta, posipajući dodatnim brašnom po potrebi. Oblikujte tijesto u 1 veliku kuglu, zatim je izrežite na 4 jednaka dijela. Svaki dio tijesta oblikujte u glatku kuglu.
Namažite 4 srednje zdjele maslinovim uljem, u svaku stavite kuglu tijesta i okrenite da se premažu uljem. Čvrsto pokrijte zdjele plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Kuglice pojedinačno zamotajte u prozirnu foliju i zamrznite. Čuvati u zamrzivaču do 1 mjesec..
Odmrzavanje

Odmrznite u hladnjaku preko noći, a zatim pustite da dostigne sobnu temperaturu na radnoj površini prije nego što razvaljate tijesto.
Sastavljanje i pečenje

Sat vremena prije pečenja, stavite kamen za pizzu ili veliki prevrnuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte na 260°C.

Stavite 1 kuglu tijesta na veliki list papira za pečenje lagano posut brašnom, zatim ga razvucite u krug promjera 30-35 cm. Papir za pečenje s tijestom stavite na koru za pizzu ili drugi okrenuti lim za pečenje.

Ukrasite željenim dodacima, a zatim prebacite pizzu (na papiru za pečenje) na vrući kamen ili lim za pečenje u pećnici. Pecite dok ne porumeni i sir ne počne mjehuriti, 10-14 minuta. Ostavite da se hladi 1-2 minute i narežite.