Klasične rolice s cimetom

Glasovi: 10

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kom.

Klasični cimetovi rolice su mekani, pahuljasti i mirisni korneti punjeni mješavinom maslaca, šećera i cimeta, preliveni debelim slojem glazure od krem sira. Slijedite ovaj recept korak po korak i moći ćete ispeći cimetove rolice kod kuće, baš kao one u popularnom kafiću. Samo će biti još bolje, ispunjene toplinom i udobnošću doma. Razvaljajte tijesto s kvascem u veliki pravokutnik, rasporedite nadjev i zarolajte tijesto u roladu, a zatim roladu prerežite na nekoliko korneta. Ostavite ih da se dižu i peku. Prelijte glazuru preko gotovih rolica dok su još tople.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

3/4 šalice vode
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
2 žlice + 1/4 žličice kristalnog šećera
2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad
1/3 šalice obranog mlijeka u prahu, po potrebi prosijati
1 čajna žličica soli
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za zdjelu
2 velika žumanjka

Punjenje

1/4 šalice kristalnog šećera + dodatno za tavu
1/4 šalice smeđeg šećera
2 žlice mljevenog cimeta
110 g neslanog maslaca, omekšanog + dodatno za tavu

Glazura

60 g krem sira, sobne temperature
4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 šalice šećera u prahu
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kvasac, šećer, vrhunsko brašno, mlijeko u prahu, maslac, jaja, smeđi šećer, cimet, krem sir, šećer u prahu, ekstrakt vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto:

U posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte vodu na 38 °C (100 °F). (Trebala bi biti topla, ne previše vruća.) Dodajte kvasac i 1/4 žličice kristalnog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, mlijeko u prahu, sol i preostale 2 žlice šećera. Napravite udubljenje u sredini. Umiješajte rastopljeni maslac i žumanjke u smjesu s kvascem, zatim ulijte u udubljenje i miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete rahlo tijesto.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, pospite ga brašnom i mijesite, dodajući još brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje malo ljepljivo, 2-3 minute. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu, okrećući ga da se sve strane premažu maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sat.
Pripremite nadjev:

U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, smeđi šećer i cimet. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, zagladite ga i razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25x45 cm. Premažite tijesto maslacem, ostavljajući rub od 2 cm s jedne duže strane. Pospite cimetom i šećerom te lagano utisnite posip u maslac. Čisti rub tijesta premažite vodom, a zatim čvrsto zarolajte tijesto u roladu, počevši od dužeg ruba prema čistom rubu; pritisnite da se zatvori.
Namažite kalup za pečenje dimenzija 22 x 32 cm (9 x 13 inča) i lagano pospite šećerom. Tijesto izrežite na 12 dijelova i složite ih u kalup s prerezanom stranom prema gore. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat, ili možete ohladiti preko noći i ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi 2 sata ujutro prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Skinite peciva s poklopca i pecite dok ne porumene, 25-30 minuta. Ostavite da se hlade u kalupu najmanje 15 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru:

Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije te ponovno miksajte. Prelijte tanki sloj preko toplih rolica s cimetom. Poslužite s preostalom glazurom.