Cinnabon - poznate peciva s cimetom

Glasovi: 42

Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Okus i miris rolica s cimetom uvijek podižu raspoloženje, bilo da se jedu za doručak, desert ili kao međuobrok. A s ovim receptom, ispadaju jednako mekane, prozračne i ukusne kao i one iz poznatog lanca pekara. Rolice se peku s kvasnim tijestom, pa im je potrebno dosta vremena za dizanje. Imajte to na umu ako se odlučite ispeći svježe rolice za doručak. Za nadjev vam trebaju samo cimet, šećer i maslac. Premažite nadjev preko razvaljanog tijesta, zarolajte ga i narežite na rolice. Prelijte tople rolice s cimetom kremastom glazurom i uživajte u njihovom čarobnom okusu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica punomasnog mlijeka
7 g aktivnog suhog kvasca (2,5 žličice)
1/4 žlice + 1/4 žličice kristalnog šećera
4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje zdjele
1 veliki žumanjak
1,5 žličice ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice brašna + još po potrebi
3/4 žličice soli
0,5 žličice naribanog muškatnog oraščića

Punjenje

Brašno, za posipanje
12 žlica (170 g) omekšalog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
0,5 šalice granuliranog šećera
3 žlice mljevenog cimeta

Glazura

2 šalice šećera u prahu
1/3 šalice tečnog vrhnja
4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, maslac, jaja, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, muškatni oraščić, cimet, šećer u prahu, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto: U srednje velikoj tavi zagrijte mlijeko na laganoj vatri na 37 °C. Maknite s vatre i pospite kvasac i 1/4 žličice šećera po mlijeku (ne miješajte). Ostavite smjesu da se pjeni 5 minuta. Zatim umiješajte rastopljeni maslac, žumanjak i vaniliju.
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, preostalu 1/4 šalice šećera, sol i muškatni oraščić. Napravite udubljenje u sredini i ulijte smjesu kvasca. Miješajte na maloj brzini nastavkom za tijesto dok se ne stvori gusto, blago ljepljivo tijesto. Mijesite na srednjoj brzini dok se tijesto ne skupi oko kuke, 6 minuta. (Po potrebi dodajte još 2 žlice brašna.)

Razvaljajte tijesto i oblikujte ga u kuglu. Namažite zdjelu maslacem i stavite tijesto u nju, okrećući ga da se premaže maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat i 15 minuta, dok se ne udvostruči.
Razvaljajte tijesto, napunite ga nadjevom i izrežite na rolice (vidi Napomenu). Namažite kalup dimenzija 22 x 32 cm maslacem i složite rolice prerezanom stranom prema dolje, ostavljajući mali razmak između njih. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu 40 minuta, dok se rolice ne udvostruče. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
Pecite peciva dok ne porumene, oko 35 minuta. Ohladite u kalupu 15 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru: Prosijte šećer u prahu u zdjelu, zatim umiješajte vrhnje i rastopljeni maslac. Prebacite peciva na rešetku za pečenje i, dok su još topla, prelijte ih glazurom.

Bilješka

Kako oblikovati rolice od cimeta:
1. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 30 x 35 cm, s dužom stranom okrenutom prema vama.
2. Premažite omekšanim maslacem, ostavljajući rub od 1 cm. Pomiješajte šećer i cimet te pospite po maslacu.
3. Prazan rub tijesta premažite vodom. Tijesto čvrsto zarolajte u roladu i pritisnite da se rub zatvori.
4. Oštrim nožem narežite roladu na 6 jednakih peciva.