Rolnice od cimeta s komadićima čokolade

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolice s cimetom i čokoladnim komadićima

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kom.

Božićni i novogodišnji blagdani savršeno su vrijeme za pečenje ukusnih rolica s cimetom kod kuće. Ova verzija rolica svidjet će se ne samo ljubiteljima Cinnabona, već i čokoholičarima, jer osim nevjerojatne arome cimeta i nježne glazure od krem sira, punjene su i posipane čokoladnim mrvicama. Kakao u prahu dodaje se u tijesto kako bi rolice imale čokoladni okus. Nadjev od cimeta, šećera i maslaca pospite mini čokoladnim mrvicama, a kada su rolice gotove, prelijte ih glazurom i pospite čokoladnim mrvicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

3/4 šalice vode
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
2 žlice + 1/4 žličice kristalnog šećera
2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
1/3 šalice obranog mlijeka u prahu, po potrebi prosijati
1/4 šalice kakao praha
1 čajna žličica soli
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za zdjelu
2 velika žumanjka

Punjenje

1/3 šalice mini čokoladnih mrvica
1/4 šalice kristalnog šećera + dodatno za tavu
1/4 šalice smeđeg šećera
1 žlica mljevenog cimeta
110 g neslanog maslaca, omekšanog + dodatno za tavu

Glazura

60 g krem sira, sobne temperature
4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 šalice šećera u prahu
0,5 žličice ekstrakta vanilije
Mini čokoladni komadići za preljev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kvasac, šećer, vrhunsko brašno, mlijeko u prahu, kakao, maslac, jaja, čokoladni komadići (granule), smeđi šećer, cimet, krem sir, šećer u prahu, ekstrakt vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto:

U posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte vodu na 38 °C (100 °F). (Trebala bi biti topla, ne previše vruća.) Dodajte kvasac i 1/4 žličice kristalnog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, mlijeko u prahu, kakao, sol i preostale 2 žlice šećera. Napravite udubljenje u sredini. Umiješajte rastopljeni maslac i žumanjke u smjesu s kvascem, zatim je ulijte u udubljenje i miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori rahlo tijesto.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, pospite ga brašnom i mijesite, dodajući još brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje malo ljepljivo, 2-3 minute. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu, okrećući ga da se sve strane premažu maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sat.
Pripremite nadjev:

U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, smeđi šećer, čokoladne mrvice i cimet. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, zagladite ga i razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25x45 cm. Premažite tijesto maslacem, ostavljajući rub od 2 cm s jedne duže strane. Pospite cimetom, šećerom i čokoladnim mrvicama te lagano utisnite mrvice u maslac. Čisti rub tijesta premažite vodom, a zatim čvrsto zarolajte tijesto, počevši od dužeg ruba prema čistom rubu; pritisnite da se zatvori.
Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32 cm maslacem i lagano pospite šećerom. Izrežite pecivo na 12 dijelova i složite peciva prerezanom stranom prema gore u kalup. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruče, oko 1 sat, ili možete ohladiti preko noći i ostaviti da se dižu na sobnoj temperaturi 2 sata ujutro prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Skinite peciva s poklopca i pecite dok ne porumene, 25-30 minuta. Ostavite da se hlade u kalupu najmanje 15 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru:

Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki. Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije te ponovno miksajte. Premažite tanki sloj na tople rolice s cimetom i pospite čokoladnim mrvicama. Poslužite s preostalom glazurom.