Klasični rolnice s cimetom i cimetom

Glasovi: 12

Kako napraviti klasične rolice s cimetom i cimetom

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 peciva s cimetom

Rolice s cimetom najpopularnije su u sjevernoj Europi i Sjevernoj Americi. Švedska čak slavi Dan rolica s cimetom 4. listopada. Ovo je tijesto odabrano za ovu posebnu prigodu jer ga Šveđani povezuju s domaćim pekarskim proizvodima. Ali budimo iskreni, većina rolica s cimetom napravljenih u pekari ukusnija je od domaćih peciva. Ispecite ih prema ovom klasičnom receptu i bit ćete iznenađeni koliko su ukusne, baš kao one iz pekare. Teško je odoljeti aromi tople rolice s cimetom prelivene glazurom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva s cimetom

165 g omekšalog maslaca, plus malo dodatnog za podmazivanje tepsije
1/3 šalice granuliranog šećera
2 žlice mljevenog cimeta
Brašno za posipanje

Glazura

1,25 šalice šećera u prahu
4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog
3 žlice mlijeka
0,5 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Osnovni recept za tijesto s kvascem

0,5 šalica punomasnog mlijeka
35 g suhog aktivnog kvasca (2 i 1/4 žličice)
1/4 šalice šećera
4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog i lagano ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje
Žumanjak od 1 velikog jajeta
1,5 žličice ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje
3/4 žličice soli
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, muškatni oraščić, šećer u prahu, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Ispecite nekoliko pecivaNamažite posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm. U zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 25x45 cm.

Premažite tijesto maslacem, ostavljajući oko 2,5 cm od jednog od dužih rubova. Pospite smjesom cimeta i šećera. Premažite nepodmazani rub vodom. Zarolajte tijesto od suprotnog ruba u roladu duljine 45 cm. Pritisnite spoj i zatvorite.

Dugim koncem omotanim oko rolade, izrežite je na 12 jednakih komada, svaki otprilike 3,7 cm. Stavite rolade u pripremljeni kalup.

Ostavite peciva da se dižu na toplom mjestu.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto oko 1 sat i 10 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Maknite foliju s posude i pecite 25-30 minuta. Peciva bi se trebala lagano vratiti unatrag kada se pritisnu. Ostavite ih u posudi 10 minuta, a zatim ih izvadite.

Savjeti za skladištenje

Gotove lepinje mogu se potpuno ohladiti, zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 2 tjedna. Odmrznite ih, podgrijte i glazirajte prije posluživanja.
Pripremite glazuruU zdjeli pomiješajte šećer u prahu, rastopljeni maslac, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol dok ne postane glatko. Prelijte preko toplih peciva.

Tijesto s kvascem

U loncu zagrijavajte vodu i mlijeko na laganoj vatri dok temperatura ne dosegne 38–43 °C (100–110 °F). Maknite s vatre i pospite kvascem i prstohvatom šećera. Ne miješajte dok se smjesa ne zapjeni, oko 5 minuta.

Umiješajte rastopljeni maslac, žumanjak i ekstrakt vanilije u smjesu s kvascem. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, sol i muškatni oraščić. Napravite udubljenje u sredini i ulijte tekuću smjesu s kvascem. Drvenom žlicom mijesite tijesto dok ne postane gusto i malo ljepljivo. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti 6 minuta, dok tijesto ne postane mekano i elastično. Oblikujte ga u kuglu.

Namažite veliku zdjelu maslacem. Stavite tijesto u nju i okrenite ga da se površina lagano namasti. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat i 15 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.

Izvadite tijesto iz zdjele i kratko ga mijesite kako biste ispustili višak zraka. Ponovno ga oblikujte u kuglu i stavite je u zdjelu. Lagano namažite plastičnu foliju maslacem i prekrijte je preko površine kugle. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.