Karamel rolice s cimetom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 peciva s cimetom

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 28 porcija
Kalorije 351, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 1 G., kolesterol 43 mg, natrij 147 mg, šećer 29 G.

Ritine karamel rolice s cimetom i karamelom Rite Hofer, koje su osvojile drugo mjesto na Zimskom sajmu u Montani 2013. godine, postale su lokalna legenda otkako ih je počela nositi na košarkaške utakmice svog sina. Zatim ih je počela prodavati u školskoj kantini, gdje su bile rasprodane. Mekane i pahuljaste, gusto su premazane ljepljivom karamelom - njihov neodoljivi šarm.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica mlijeka
1,5 žlice aktivnog suhog kvasca
1/4 šalice masti
1 šalica granuliranog šećera
1,5 žličice soli
2 velika jaja
7 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
Biljno ulje za podmazivanje

Karamela

2/3 šalice svijetlosmeđeg šećera
0,5 šalice laganog kukuruznog sirupa
110 g neslanog maslaca
1 šalica tečnog vrhnja

Punjenje

1,5 šalice tamnosmeđeg šećera
110 g neslanog maslaca, otopljenog
2 žličice mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, krema, smeđi šećer, kukuruzni sirup, margarin, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj tavi zagrijte mlijeko dok se ne počne pariti. Otopite kvasac u 0,5 šalica tople vode. U velikoj zdjeli drvenom žlicom pomiješajte mlijeko, mast, kristalni šećer, sol i jaja. Dodajte smjesu kvasca i miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte brašno i umijesite mekano tijesto. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, 6-8 minuta. Prebacite tijesto u nauljenu zdjelu, okrećući ga da se obloži sa svih strana.

Pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči, na 1 do 1,5 sat.
U međuvremenu pripremite karamel.:

U srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, kukuruzni sirup i maslac te zakuhajte. Kuhajte dok se maslac ne otopi, a šećer ne otopi, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte gusto vrhnje za kuhanje; miješajte dok ne postane glatko i malo ohladite.
Lagano namažite lim za pečenje s rubom biljnim uljem, stavite karamel na lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite nadjev:

U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, rastopljeni maslac i cimet. Tijesto pritisnite i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik dimenzija 30 x 60 cm. Premažite nadjev po tijestu i zarolajte ga uz duži rub. Izrežite na komade širine 2,5 cm i složite ih prerezanom stranom prema gore na karamelu.
Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se peciva ne dignu, oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Skinite peciva s poklopca i pecite dok ne porumene, oko 20 minuta (stavite drugi lim za pečenje na donju rešetku pećnice kako biste uhvatili kapanje).
Pustite da se peciva malo ohlade na limu za pečenje, a zatim ih okrenite na veliku dasku za rezanje ili pladanj.