Ljepljive peciva s cimetom

Glasovi: 3

Kako napraviti ljepljive rolice s cimetom

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 613, ukupne masti 35 G., zasićene masti 13 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 72 G., vlakno 3 G., kolesterol 49 mg, natrij 352 mg, šećer 43 G.

Klasične rolice s cimetom prelijevaju se nadjevom nakon što se ispeku, ali Ree Drummond odlučila se za drugačiji pristup: peče ih izravno u pećnici, prekrivene preljevom od karamele i pekana! Peciva su ukusno ljepljiva, jednostavno božanstvena, a malo viskija Jack Daniels pojačava njihov okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice punomasnog mlijeka
0,5 šalica biljnog ulja
0,5 šalice granuliranog šećera
1 vrećica aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
4,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1,5 žličice krupne soli
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode

Punjenje

110 g slanog maslaca, otopljenog, + još po potrebi
1 šalica kristalnog šećera + još po potrebi
2 žlice mljevenog cimeta

Preljev

1,5 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
220 g slanog maslaca, omekšanog, plus dodatno za tavu
2 žlice meda
Prstohvat krupne soli
1 žlica viskija, na primjer Jack Daniels
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice komadića pekana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mlijeko, pekan orasi, viski, med, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U srednjoj tavi pomiješajte mlijeko, biljno ulje i kristalni šećer i zagrijavajte na srednjoj vatri, ali ne dovedite do vrenja. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi dok mlijeko ne postane mlako. Pospite kvasac po vrhu i ostavite da odstoji 1 minutu. Dodajte 4 šalice brašna. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Stavite na toplo mjesto na 1 sat.
Nakon 1 sata, maknite krpu i u tijesto dodajte sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i preostalih 0,5 šalice brašna. Dobro promiješajte. Tijesto odmah upotrijebite ili ga stavite u zdjelu i stavite u hladnjak do 3 dana, pritišćući tijesto ako se diže iznad rubova zdjele. S tijestom je lakše raditi ako je malo ohlađeno.

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Peciva:

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik, otprilike 75 x 25 cm. Tijesto treba biti vrlo tanko.

Punjenje:

Prelijte tijesto rastopljenim maslacem. Ravnomjerno rasporedite prstima. Pospite kristalnim šećerom i cimetom. Ne bojte se dodati još maslaca ili šećera! Peciva bi trebala biti ljepljiva.
Sada, počevši od ruba koji je najudaljeniji od vas, čvrsto zarolajte pravokutnik prema sebi. Čvrsto ga zarolajte, radeći polako s obje ruke. Ne brinite ako nadjev iscuri - peciva će biti božanstvena. Kada dođete do kraja, stisnite šav i okrenite roladu tako da šav bude okrenut prema dolje. Dobit ćete jedan dugi, maslačni, ljepljivi trupac. Stavite dasku za rezanje ispod rolade i oštrim nožem je narežite na 16 jednakih kriški.
Preljev:

U zdjeli miksajte smeđi šećer, maslac, med i sol dok ne postane glatko, a zatim polako umiješajte viski i ekstrakt vanilije. Namažite tavu od lijevanog željeza promjera 30 cm, dno obložite pekan orasima, a zatim dodajte 5 punih žlica preljeva. Pecite u pećnici dok preljev lagano ne počne mjehuriti, 10-15 minuta.
Izvadite posudu iz pećnice i stavite peciva na vrh nadjeva. Ostavite peciva da se dižu 20 minuta.
Vratite posudu u pećnicu i pecite dok peciva ne postanu zlatnosmeđa, a preljev ljepljiv, 20-30 minuta. Uzmite još jednu posudu promjera 30 cm i stavite je na vruću posudu. Brzo i pažljivo je okrenite. Ljepljivi karamel preljev bit će na vrhu peciva.

Ove ljepljive lepinje će sigurno biti odlične Doručak privlačan, a vaš partner će odbiti jesti vani u gradu.