Rolnice s cimetom i glazurom od kave i javora

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolnice s cimetom s glazurom od kave i javora

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 46

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 361, ukupne masti 15 G., zasićene masti 7 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 1 G., kolesterol 28 mg, natrij 203 mg, šećer 34 G.

Ove ukusne rolice s cimetom savršen su doručak. Mekane i predivno ljepljive, napravljene su od tijesta s kvascem i prelivene šećernom glazurom s dodatkom kave i ekstrakta javora. Njihova luksuzna aroma definitivno će vas pripremiti za dan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

1 litra punomasnog mlijeka
1 šalica biljnog ulja
1 šalica šećera
2 vrećice od 7 g aktivnog suhog kvasca (4,5 žličice)
9 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žlica soli
Dodatno6 okruglih kalupa za pečenje za jednokratnu upotrebu (za 7-9 peciva), namašćenih

Punjenje

2 šalice otopljenog neslanog maslaca, plus još po potrebi
1/4 šalice mljevenog cimeta za posipanje
2 šalice kristal šećera + još po potrebi

Glazura od kave i javora

900 g šećera u prahu
0,5 šalica punomasnog mlijeka
6 žlica (90 g) rastopljenog neslanog maslaca
1/4 šalice jake kuhane kave
Prstohvat soli
1 žlica javorove arome ili javorovog ekstrakta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, tijesto s kvascem, šećer u prahu, cimet, ekstrakt javora, kava

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko, biljno ulje i šećer te zagrijavajte na srednjoj vatri dok lagano ne zavrije. Ostavite sa strane da se ohladi. Pospite kvasac po vrhu i ostavite da odstoji u mlijeku 1 minutu.
Dodajte 8 šalica brašna. Mijesite dok ne postane glatko, zatim pokrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha na 1 sat. Nakon 1 sata maknite krpu i dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i preostalu 1 šalicu brašna. Dobro promiješajte. Tijesto odmah upotrijebite ili ga prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak do 3 dana, pritišćući tijesto ako previše naraste. S tijestom je lakše raditi kada je ohlađeno, barem 1 sat..

Za sastavljanje peciva, izvadite polovicu tijesta iz posude za pečenje. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik, otprilike 25 x 75 cm. Tijesto treba biti vrlo tanko.
Nadjev od cimeta:

Prelijte 3/4 do 1 šalicu rastopljenog maslaca preko površine tijesta. Prstima ravnomjerno rasporedite maslac. Pospite s polovicom mljevenog cimeta i 1 šalicom kristal šećera. Ne bojte se dodati još maslaca ili šećera. Peciva bi trebala biti ljepljiva!
Sada, počevši od kraja koji je najudaljeniji od vas, zarolajte tijesto u čvrstu roladu. Radite polako, koristeći obje ruke. Ne brinite ako nadjev iscuri; to znači da će peciva biti božanstvena. Kad dođete do kraja, stisnite šav i okrenite roladu tako da šav bude okrenut prema dolje. Kad završite, imat ćete dugu, maslačnu, ljepljivu roladu..
Stavite dasku za rezanje ispod rolade i oštrim nožem narežite na kriške širine 1 cm. Jedna rolada dovoljna je za 20-25 peciva. Ulijte nekoliko žlica rastopljenog maslaca u okrugle kalupe za pečenje za jednokratnu upotrebu i namastite.
Stavite narezane peciva u kalupe, pazeći da ih ne pretrpate. Svaki kalup će primiti 7-9 peciva. Drugu roladu složite na isti način i narežite je na peciva. Pokrijte sve kalupe kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu najmanje 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Maknite krpu i pecite peciva dok ne postanu tamno zlatno smeđa, 15-18 minuta.
Dok se peciva peku, napravite glazuru od kave i javora.:

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko, maslac, kavu i sol. Dodajte aromu javora. Miksajte dok ne postane vrlo glatko. Kušajte i po potrebi dodajte još arome javora, šećera, maslaca ili drugih sastojaka dok glazura ne postigne željenu gustoću. Glazura bi trebala biti malo gusta, ali i dalje tečna..
Izvadite peciva iz pećnice. Odmah prelijte glazuru preko peciva, ravnomjerno je raspoređujući po rubovima. Dok se hlade, peciva će upiti dio vlage i okusa iz glazure. S vremenom postaju samo bolja. Ispecite ih za svoje prijatelje. Vaše će prijateljstvo samo jačati, obećavam!