Peciva s makom i limunom

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 324, ukupne masti 19 G., zasićene masti 10 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 2 G., kolesterol 74 mg, natrij 213 mg, šećer 9 G.

Volite klasične rolice s cimetom i ljepljivom glazurom? Ovaj recept izostavlja cimet i zamjenjuje ga nadjevom od maka s okusom limuna. Okus je nevjerojatno osvježavajući i svjež. Nadjev od maka iz konzerve možete pronaći u odjeljku sa sastojcima za pečenje. To je gusta mješavina slatkog sirupa i hrskavog maka. S nadjevom iz trgovine nećete trebati dodavati dodatni šećer. Gotove rolice prelijte glazurom od krem sira i uživajte mlake.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica punomasnog mlijeka
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1/4 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica soli
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje zdjele i tepsije
2 velika žumanjka
1 žličica ekstrakta vanilije

Punjenje

0,5 šalica nadjeva od konzerviranog maka
6 žlica neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
2 žličice sitno naribane limunove korice + 1 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka
Prstohvat soli

Glazura

110 g krem sira sobne temperature
2 žlice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
1/3 šalice šećera u prahu
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, krem sir, korica limuna, mak

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Zagrijte mlijeko u srednje velikoj tavi na laganoj vatri dok se ne zagrije, oko 40°C (104°F). Maknite s vatre i pospite kvascem. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol te napravite udubljenje u sredini. Umiješajte rastopljeni maslac, žumanjke i ekstrakt vanilije u smjesu mlijeka i kvasca. Zatim ulijte u udubljenje i drvenom žlicom umijesite tijesto u grubu, mokru kuglu. Okrenite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite, dodajući brašno po potrebi, dok se tijesto ne sjedini i ne formira labavu, blago ljepljivu kuglu, oko 2-3 minute.

Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, okrećući ga da se obloži sa svih strana. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

U maloj zdjeli vilicom zgnječite nadjev od maka s maslacem, limunovom koricom, limunovim sokom i soli dok se potpuno ne sjedini; ostavite sa strane.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 25x45 cm. Nadjev rasporedite po tijestu, ostavljajući rub od 2,5 cm. Čisti rub tijesta premažite vodom, a zatim tijesto čvrsto zarolajte duž duže strane do čistog ruba; stisnite spoj da se zatvori.
Namažite kalup za pečenje dimenzija 22 x 32 cm maslacem. Oštrim nožem izrežite roladu na 12 komada i složite ih prerezanom stranom prema gore na pladanj za posluživanje. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Skinite peciva s poklopca i pecite dok ne porumene, 25-30 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 20 minuta.
U međuvremenu pripremite glazuru.:

U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir i maslac silikonskom špatulom. Dodajte šećer u prahu i sok od limuna i miješajte dok ne postane glatko. Prelijte glazuru preko toplih peciva.