Recepti za umak od škampa

Kuhani škampi

U veliku tavu s košarom za kuhanje na pari ulijte 5 cm vode i zakuhajte. Dodajte 600 g oguljenih, velikih škampa (ostavite repove), poklopite i kuhajte 2-4 minute dok ne postanu neprozirni (nastavit će se kuhati i nakon što ih maknete s vatre). Posložite na tanjur i stavite u hladnjak dok se ne ohlade, ali ne dulje od 4 sata. Poslužite s umakom po izboru.

Čipotl umak

U zdjeli pomiješajte 2/3 šalice kečapa, 3 žlice hrena, 2 žličice sitno naribanog ljutike, 1-1 1/2 žličice ljutog umaka od čipotla, 1 žličicu jabučnog octa i 1/4 žličice Worcestershire umaka; začinite solju i paprom. Ohladite barem sat vremena prije posluživanja.

Soja-đumbirov umak

U zdjeli pomiješajte 1/3 šalice lagano slanog soja umaka, 3 žlice sitno nasjeckanog korijandera, 1 nasjeckani mladi luk, sok od 1 limuna i 1 limete, 1 žlicu sitno naribanog đumbira, 1 žličicu tamnog sezamovog ulja, 1/4 žličice šećera i sitno naribanog češnjaka te 3 žlice vode. Ohladite barem sat vremena prije posluživanja.

Kremasti umak od senfa

U zdjeli pomiješajte 2/3 šalice majoneze, 1/4 šalice vrhnja za kuhanje, 1 žlicu soka od svakog limuna, senf od cjelovitih žitarica, senf u prahu i 1/4 žličice Worcestershire umaka; začinite solju i paprom. Ohladite barem sat vremena prije posluživanja.

Salsa Verde

U maloj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja, 3 cijela češnja češnjaka, 1/2 žličice svake pahuljice crvene paprike i sol na srednjoj vatri dok češnjak ne postane zlatnožut; ostavite da se ohladi. Izmiksajte s 1 šalicom nasjeckanog peršina, 1/2 šalice nasjeckanog bosiljka, 2 žličice nasjeckanog origana i 1 1/2 žlicom crvenog vinskog octa dok ne postane gotovo glatko. Začinite solju.

Vinaigrette umak

U zdjeli pomiješajte 1/3 šalice šampanjskog octa, 1/3 šalice maslinovog ulja i 2 žlice nasjeckanog ljutike. Lagano zdrobite 1 žličicu ružičastog papra ravnom stranom noža; umiješajte u umak i začinite solju.




Glasovi: 3