Svečana piletina s pečenim povrćem

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova svečana piletina, pečena u jednoj tavi za pečenje s povrćem, bit će središnji dio vašeg blagdanskog stola i ispuniti vaš dom čarobnim mirisima. Prije pečenja, natrljajte piletinu mješavinom svježeg ružmarina, kadulje i timijana te je ostavite nepokrivenu pola sata da se kožica osuši. To će stvoriti savršeno hrskavu piletinu, a ispod će se otkriti sočno, ukusno meso. Za ovaj recept potrebna je tava za pečenje s rešetkom. Piletina će se peći na rešetki, dok će prokulice, slatki krumpir, crveni luk i kockice kruha upiti ukusne sokove ispod. Poslužite piletinu s prilogom od povrća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 cijelo pile težine 1,8 - 2 kg, odrezati višak masnoće
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina + 2 cijele grančice
2 žličice nasjeckane svježe kadulje + 2 cijele grančice
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana + 2 cijele grančice
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
90 g neslanog maslaca, otopljenog
2 velika batata, narezana na komade od 2,5 cm (oko 800 g)
700 g prokulica, očišćenih i prepolovljenih
2 srednja crvena luka, svaki narezan na 6 kriški, ostavljajući korijen netaknut
4 kriške seoskog kruha debljine 2,5 cm, narezane na kockice (4-5 šalica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, Prokulice, slatki krumpir, crveni luk, ružmarin, kadulja, timijan, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Isperite piletinu i osušite je iznutra i izvana papirnatim ručnicima. U maloj zdjeli pomiješajte nasjeckani ružmarin, kadulju, majčinu dušicu, 1 žlicu soli, 1/2 žličice crnog papra i muškatni oraščić. Utrljajte otprilike dvije trećine ove smjese po cijeloj piletini, iznutra i izvana. Umetnite grančice začinskog bilja u šupljinu. Stavite piletinu na rešetku za pečenje da se odmori i suši na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

Stavite slatki krumpir, prokulice i luk na dno velike posude za pečenje. Prelijte s 2 žlice rastopljenog maslaca i pospite preostalom mješavinom začina. Dobro promiješajte. Stavite piletinu na rešetku na povrće.
Pecite dok piletina ne počne smeđiti, oko 40 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte kockice kruha s 2 žlice rastopljenog maslaca i začinite solju i paprom. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice. Pažljivo izvadite rešetku s piletinom i stavite je sa strane; pomiješajte kockice kruha s povrćem u posudi za pečenje. Vratite piletinu u posudu za pečenje na rešetki i premažite je s preostale 2 žlice rastopljenog maslaca.
Nastavite peći dok kožica piletine ne postane hrskava i zlatna, a unutarnja temperatura ne dostigne 74 °C na termometru za meso umetnutom u najdeblji dio batka, dalje od kosti, još oko 40 minuta.

Prebacite piletinu na dasku za rezanje da se odmori 15 minuta.
Povećajte temperaturu pećnice na 220°C (425°F). Pomiješajte povrće i kruh te vratite u pećnicu. Pecite dok povrće ne omekša i ne karamelizira se, a kockice kruha ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, 5-10 minuta.
Piletinu narežite na komade za posluživanje i prelijte sokove preko povrća i kruha. Ponovno promiješajte i poslužite s piletinom.