Luđakinja

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: teško
Porcije: 8-10

Pita od tijesta s kvascem s nadjevom od cimeta, šećera i prženih lješnjaka, prelivena ljepljivom glazurom i posuta usitnjenim lješnjacima. Tijesto za babu od orašastih plodova (ili babku) pravi se s pred-tijestom. To pomaže da se pečeni proizvodi bolje dižu i postanu ukusniji. Prije pečenja, tijesto se diže dva puta, a zatim ponovno diže nakon oblikovanja. Razvaljano tijesto se posipa nadjevom, smota u roladu i peče u kalupu za torte s rupom u sredini. Ovaj oblik omogućuje tijestu da se ravnomjerno peče, a sama pita će ispasti lijepa i svečana. Gotovu babu glazirajte maslacem, medom i likerom od orašastih plodova te pospite orasima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

0,5 šalica brašna
1 vrećica kvasca (2,5 žličice)
0,5 šalica mlijeka

Tijesto

2,5-3 šalice brašna
1 jaje
3 žumanjka
1/4 čajne žličice soli
3 žlice šećera
110 g maslaca, otopljenog

Punjenje

2 žlice rastopljenog maslaca
1/4 šalice šećera
1 žlica cimeta
1 žlica prženih i nasjeckanih lješnjaka

Glazura

1/4 šalice maslaca
2 žlice šećera
1/4 šalice meda
1/4 šalice likera od orašastih plodova
0,5 žlice prženih i nasjeckanih lješnjaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kvasac, mlijeko, jaja, šećer, maslac, cimet, lješnjaci, med, liker od orašastih plodova

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto tako da sve sastojke pomiješate u zdjeli i ostavite da odstoji pola sata.
U zdjelu miksera s kukom za tijesto stavite starter, brašno, jaje, žumanjke, sol i šećer. Po potrebi dodajte još brašna kako biste dobili glatko tijesto. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Utisnite i ponovno ostavite da se diže (pokriveno).

Tijesto utisnite u trokut promjera oko 45 cm i debljine 1 cm. Premažite rastopljenim maslacem. Pomiješajte šećer, cimet i lješnjake. Pospite smjesu po tijestu. Zarolajte ga i stavite u namašćen kalup za torte s rupom u sredini. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Pecite 40 minuta. Ohladite, a zatim izvadite iz posude. Zagrijte zajedno maslac, šećer, med i liker. Premažite vrh babe maslacem i pospite orasima.

Autor recepta - Wayne Harley Brachman je slastičar i pisac o hrani.

Kategorije:

recept / Mikser / Doručak / Pekara / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / Krofne, pite, peciva / Europska kuhinja / Francuska kuhinja

Zbirke recepata