Maamoul: Kolačići punjeni datumima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Maamoul: Kolačići punjeni datuljama

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 20 kolačića

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 235, ukupne masti 10 G., zasićene masti 3 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 2 G., kolesterol 12 mg, natrij 56 mg, šećer 23 G.

Maamoul je mekani kolačić popularan u arapskim zemljama punjen datuljama, suhim voćem ili orašastim plodovima. Obično se peče tijekom većih vjerskih blagdana, ali je toliko ukusan da ne morate čekati posebnu prigodu. Ovaj recept predlaže pečenje maamoula s tri nadjeva: datuljama, marelicama i dunjama. Da biste ih razlikovali, napravite zaseban uzorak za svaki i izbockajte ga vilicom na površini kolačića.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

220 g mekih Medjool datulja bez koštica
2 žlice vode
Prstohvat fine soli
1/4 šalice sitno nasjeckanog kandiranog đumbira
0,5 žličice sitno naribane korice naranče

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 žlica šećera u prahu + oko 0,5-2 žlice za posipanje
Prstohvat fine soli
110 g neslanog maslaca + 2 žlice.
2 žlice neutralnog biljnog ulja, poput uljane repice
1/4 šalice mlijeka

Nadjev od marelica i orašastih plodova

1/3 šalice tostiranih i nasjeckanih lješnjaka (ili drugih orašastih plodova)
1/3 šalice zlatnih grožđica
3 žlice džema od marelica
Prstohvat fine soli

Nadjev od dunje i oraha

0,5 šalica prženih oraha
1/3 šalice džema od dunja
Prstohvat fine soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, datumi, orasi, lješnjaci, Džem od marelica, grožđica, Narančina korica, kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Priprema nadjeva:

Sastojke za nadjev pomiješajte u multipraktiku i miksajte dok ne postane glatko, oko 1-2 minute. Stavite sa strane. Očistite zdjelu multipraktika. U zdjelu multipraktika stavite brašno, prašak za pecivo, kristalni šećer i sol te miksajte 3-4 puta. Dodajte maslac, biljno ulje i mlijeko, miksajte dok se tijesto ne sjedini. Pazite da ne premijesite tijesto; bit će malo vlažno.

Nadjev od marelica i orašastih plodova: Sve sastojke izmiksajte u multipraktiku dok ne postane glatko.

Nadjev od dunje i oraha: Sve sastojke izmiksajte u multipraktiku dok ne postane glatko.

Izvadite tijesto iz multipraktika i oblikujte ga u 20 jednakih kuglica. Svaku kuglicu tijesta stavite u dlan i spljoštite u krug promjera 7 cm. U sredinu svakog kruga stavite 1 punu čajnu žličicu nadjeva i preklopite rubove tijesta prema gore i oko nadjeva. Stisnite tijesto da se zatvori, a zatim ga lagano razvaljajte među dlanovima kako biste oblikovali glatku, okruglu kuglicu. Lagano pritisnite da se kolačići malo spljošte, a zatim ih stavite šavom prema dolje na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom i nadjevom. Lagano izbockajte kolačiće vilicom ili drvenim ražnjićem, stvarajući uzorak od točkica, pazeći da ne probijete tijesto skroz do nadjeva.
Pecite dok keksi ne postanu čvrsti i lagano napuhani, 25 do 30 minuta. Vrh bi trebao biti blijedi, a donji dio tek početi tamniti. Obilno pospite šećerom u prahu, ohladite i ponovno pospite.