Maamoul - Libanonski kolačići

Glasovi: 8

Kako napraviti Maamoul - libanonske kolačiće

Maamoul keksi se oblikuju u jedinstvene oblike pomoću ručno rezbarenih drvenih kalupa, koji sugeriraju nadjev. Plosnati i okrugli punjeni su datuljama, dok su izduženi i ovalni punjeni orašastim plodovima.

Vrijeme: --
Složenost: prosjek
Količina: 12 kom.

Maamoul je prhki kolačić tradicionalno punjen datuljama, pistacijama ili orasima. Vrlo je popularan u levantinskoj kuhinji (Palestina, Jordan, Sirija i Libanon). Priprema ovog slatkiša obično je ugodno okupljanje obitelji i prijatelja uoči Ramazana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

Griza - 4,5 šalice
Muškatni oraščić - 1/2 čajne žličice
Šećer - 1/4 šalice
Maslac (omekšan) - 2 šalice
Ružina voda - 3 čajne žličice
Topla voda - 1/4 šalice

Za nadjev:

Nasjeckane datulje bez koštica - 2 šalice
Maslac - 1 žlica
Ružina voda - 1 čajna žličica
Orasi/pistacije (zgnječeni) - 2 šalice
Šećer - 2 žlice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: griz, muškatni oraščić, datumi, orasi, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte griz, muškatni oraščić i šećer. Dodajte maslac i miksajte dok ne postane glatko.
U zasebnu zdjelu ulijte ružu i toplu vodu te smjesu pomiješajte sa smjesom maslaca i griza.

Dobro umijesite, oblikujte mekanu kuglu i ostavite preko noći (najmanje 5 sati).
Pripremite nadjev u blenderu – pomiješajte sastojke i oblikujte male kuglice (veličine otprilike pola loptice za golf).
Podijelite tijesto na kuglice veličine loptice za golf. Ako je tijesto previše suho ili mrvičasto, dodajte toplu vodu.
Spljoštite jednu kuglu tijesta na ravnoj površini, premažite nadjev po vrhu, prekrijte drugim slojem tijesta i pritisnite ga kalupom. Ako nemate kalup za tijesto (Maamoul), kolačiće možete jednostavno oblikovati poput naših tradicionalnih vareniki ili pirožki, koristeći vilicu ili ražnjić za stvaranje uzorka. Prethodno namažite kalup i ruke kako biste spriječili lijepljenje.
Kekse stavite na lim za pečenje posut brašnom i pecite na 180°C oko 20 minuta. Pazite da keksi ne potamne; pecite dok lagano ne porumene.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Maamoul se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Može se i zamrznuti do 3 mjeseca.