Baba

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Rum baba je mirisni kolač od kvasca natopljen alkoholnim sirupom i preliven šlagom. Unatoč svojim slavenskim korijenima i nazivu, ovaj desert potječe iz Francuske. Ispecite rum babu prema originalnom receptu i njezin francuski šarm zauvijek će vas osvojiti. Ovaj mirisni, pahuljasti kolač punjen je grožđicama s rumom i, nakon namakanja u rum sirupu, postaje nevjerojatno sočan, ali gust. Baba se peče u posebnom kalupu s tubom u sredini, ostavljajući udubljenje u kolaču. Napunite ga šlagom i imate desert dostojan posebnih prigoda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Žena

1/3 šalice crnih grožđica
1 žlica tamnog ruma
70 g neslanog maslaca, sobne temperature
0,5 šalica mlijeka
1 paketić suhog kvasca
2 žlice šećera
2 velika jaja, sobne temperature
1 i 2/3 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice soli
Rum sirup, recept ispod
3/4 šalice džema od marelica
1 žlica vode
Šlag, recept ispod

Sirup od ruma

1 šalica šećera
2/3 šalice tamnog ruma
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Šlag

2 šalice ohlađenog tečnog vrhnja
2 žlice šećera
2 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, sirup, jaja, mlijeko, grožđica, Džem od marelica, rum

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte grožđice i rum. Otopite 1 žlicu maslaca i namažite unutrašnjost kalupa za rum babu od 5 šalica (16 x 9 cm) s tubom u sredini. Dobro namažite sve zakrivljene dijelove kalupa. Zagrijte mlijeko na 43-46 °C i ulijte ga u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Dodajte kvasac i šećer te ostavite da odstoji 5 minuta.
S mikserom na maloj brzini, prvo dodajte jaja, zatim brašno, sol i preostale 4 žlice maslaca. Povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte 5 minuta. Sastružite tijesto niz stranice zdjele i nastavak za miješanje te ga oblikujte u kuglu. Bit će vrlo mekano. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite tijesto da se diže oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Ocijedite rum iz grožđica. Grožđice umiješajte u tijesto špatulom i žlicom ih ulijte u pripremljeni kalup. Zagladite površinu tijesta, pokrijte kalup vlažnom krpom i ostavite da se diže dok tijesto ne dosegne rubove kalupa, 50 minuta do 1 sat.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 190°C i pripremite rum sirup.
Pecite babu oko 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ostavite da se hladi 10 minuta, a zatim rum babu prebacite iz posude za pečenje na rešetku za pečenje stavljenu iznad lima za pečenje. Polako prelijte rum sirup preko toplog kolača, puštajući ga da se potpuno upije. Tekućina će upiti kolač, stoga pazite da iskoristite sav sirup.
Zagrijte pekmez od marelica s 1 žlicom vode dok ne postane tekući, procijedite kroz sito i premažite preko rum babe. Poslužite sa šlagom u sredini torte i zasebnom zdjelom šlaga sa strane.
Sirup od ruma

U maloj tavi pomiješajte šećer i 1,5 šalice vode te kuhajte na jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Ulijte u mjernu posudu otpornu na toplinu od 1 litre i ostavite da se ohladi. Umiješajte rum i vaniliju.

Šlag

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje istucite vrhnje. Kad se počne zgušnjavati, dodajte šećer i vaniliju te nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pazite da ne pretučete vrhnje, inače ćete završiti s maslacem!