Pileći mojito glaziran mentom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Piletina u glazuri od mente "Mojito" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile (1,1 - 1,4 kg)
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica luka u prahu
1/4 žličice mljevenog kima
1 žlica sušenog origana
2 žlice krupne soli
1 žlica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica paprike
Marinada (vidi recept ispod)
4 žlice maslinovog ulja
Mojito glazura (vidi recept ispod)

Marinada:

1 šalica soka od naranče
Sok od 2 limete
1/4 šalice bijelog vinskog octa
1/4 šalice maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1/4 šalice tamnog ruma

Mojito glazura:

1/2 šalice tamnog ruma
1/2 šalice pileće juhe
1 žlica smeđeg šećera
3 žlice hladne vode
1 žlica kukuruznog škroba
1/4 šalice nasjeckanih listova mente
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, češnjak u prahu, luk u prahu, kim, origano, paprika, smeđi šećer, vinski ocat, Sok od naranče, sok od limete, škrob, metvica, rum

Kuhanje jela prema receptu:

Škarama za perad uklonite kralježnicu s piletine. Spljoštite piletinu čvrsto pritiskajući na prsa tako da leži ravno u tavi.

Pomiješajte sve suhe začine i utrljajte ih po cijeloj piletini, posebno ispod kože. Stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i ohladite 30 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu, zatim dodajte piletinu i stavite u hladnjak na još sat vremena.
Izvadite piletinu iz marinade i otresite višak, a 1/2 šalice marinade sačuvajte za pečenje. Zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte piletinu s kožom prema dolje i popržite. Kad koža postane zlatnosmeđa, okrenite piletinu i u tavu dodajte 1/2 šalice marinade.

Zagrijte pećnicu na 150°C.

Stavite tavu u pećnicu i pecite piletinu 25 minuta, dok unutarnja temperatura na termometru ne dosegne 74 °C.

Izvadite piletinu iz pećnice i premažite je Mojito glazurom. Pecite na roštilju 5 minuta. Izvadite, narežite i odmah poslužite s preostalom glazurom kao ukrasom.

Mojito glazura

U srednje velikoj tavi pomiješajte rum, pileći temeljac i smeđi šećer. Smanjite količinu za 1/3 na jakoj vatri. U maloj zdjeli pomiješajte vodu i kukuruzni škrob. Nakon što se smjesa ruma reducira, polako umiješajte razrijeđeni kukuruzni škrob i miješajte 3 minute, dok se glazura ne zgusne za 50%. Možda vam neće trebati sva glazura. Kada postigne željenu gustoću, umiješajte listove mente i ulijte u malu zdjelu. Začinite solju i paprom po ukusu.