Vrijeme: 12 sati.
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Rum baba s čokoladom - detaljan recept.

Sastojci:

Tijesto s kvascem

• 1,5 žličice suhog kvasca
• 1/3 šalice mlijeka
• 1/4 šalice kiselog vrhnja
• 1 žumanjak
• 1 cijelo jaje
• 1 i 3/4 žlice. brašno za slatkiše (fino mljeveno pšenično brašno s niskim udjelom proteina (8 - 10%)
• 3 žlice granuliranog šećera
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice ekstrakt vanilije
• 4 žlice (60 g) maslaca, sobne temperature

Punjenje

• 1/2 šalice blanširanih badema
• 1/3 šalice granuliranog šećera
• 4 žlice (60 g) maslaca, sobne temperature
• 1 veliko jaje
• 2 žlice tamnog ruma
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 žličice sitno naribane korice naranče (po želji)
• 1/4 žličice ekstrakta badema
• 170 g čokolade, sitno nasjeckane

Streusel

• 6 žlica šećera
• 1/3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
• 3 žlice (45 g) maslaca, sobne temperature
• 1 jaje, razmućeno

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mlijeko, kiselo vrhnje, jaja, brašno za slatkiše, ekstrakt vanilije, badem, rum, ekstrakt badema, Narančina korica, čokolada, vrhunsko brašno, streusel

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite tijesto: Pomiješajte kvasac i 2 žlice tople vode u zdjeli miksera i ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne zapjeni.
  
  Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje, žumanjak i 1/2 šalice brašna. Uključite mikser na srednju brzinu i miješajte dok ne postane glatko. Nastavite miješati, dodajte preostalo brašno i mijesite dok se ne formira vlažno tijesto, oko 4 minute.
  
  Povećajte brzinu na najveću, dodajte jaje, šećer, sol i ekstrakt vanilije te miješajte dok se ne zgusne, 3-4 minute. Nastavite miješati, postupno dodajući maslac. Tijesto treba biti vlažno.
Korak 2
• Namažite veliku zdjelu maslacem i prebacite tijesto u nju, pokrivši ga plastičnom folijom. Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da se diže dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta. Zatim ga pritisnite, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 3 sata ili preko noći.
Korak 3
• Obilno pobrašnite list papira za pečenje. Tijesto stavite na lim i oblikujte ga u kvadrat, a zatim ga razvaljajte u pravokutnik dimenzija 27 x 37 cm. Prebacite tijesto, zajedno s papirom za pečenje, na lim za pečenje i otresite višak brašna. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ohladite dok se ne stvrdne, 1 do 2 sata.
Korak 4
• U međuvremenu pripremite nadjev: Bademe i šećer sameljite u multipraktiku. Dodajte maslac, jaje, rum, ekstrakt vanilije i badema, cimet i koricu naranče te miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 5
• Pripremite štrusel: U zdjeli vilicom izgnječite šećer, brašno i maslac dok se ne stvore grudice. Pokrijte i stavite u hladnjak.
Korak 6
• Pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 22 x 12 cm namažite maslacem.
Korak 7
• 
  Premažite tijesto nadjevom od badema, ostavljajući 2,5 cm od svakog ruba, pospite čokoladom.
Korak 8
• 
  Počevši od kratkog ruba, koristeći papir za pečenje kako biste pomogli zarolati tijesto u čvrstu roladu, otresajući višak brašna.
  
  
Korak 9
• 
  Stisnite krajeve rolade, a zatim je uvijte nekoliko puta.
Korak 10
• 
  Preklopite roladu na pola tako da krajevi budu jedan do drugoga.
Korak 11
• 
  Zatim ponovno uvijte.
Korak 12
• 
  Stavite roladu u posudu za pečenje.
  
  
Korak 13
• Pokrijte vrh nauljenim papirom za pečenje i stavite na toplo mjesto da se diže, oko 2 sata.
Korak 14
• Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite tijesto razmućenim jajetom i pospite streuselPecite rum babu dok ne porumeni, 60-70 minuta. Pečenost možete provjeriti pritiskom na sredinu; površina bi trebala opustiti. Nožem odvojite rum babu od posude i ohladite 1 sat bez vađenja. Zatim je izvadite iz posude i potpuno ohladite.
  
  Poslužite rum babu s kava s kremom od višnje.

Glasovi: 3