Kolačići od breskve i koblera

Glasovi: 1

Kako napraviti kolačiće od breskve i cobblera

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Ovi šarmantni kolačići prepuni su svih okusa i tekstura ljetnog kolačića od breskve. Kriške breskve pečene su u mirisni, sočni kolačić, preliven prozračnim kiselim vrhnjem i hrskavim pekan mrvičastim kolačićem. Količina pekan mrvičastog kolačića može se udvostručiti za upotrebu u drugim desertima. Koristeći smrznute breskve, možete uživati u ovom ljetnom okusu tijekom cijele godine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

Sprej za kuhanje s brašnom za poprskati kalupe
0,5 žlice polovica pekan oraha
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
0,5 žličice fine soli
2/3 šalice granuliranog šećera
110 g maslaca sobne temperature
2 velika jaja
0,5 žličice limunove korice + 1 žlica limunovog soka (od otprilike pola limuna)
1/3 šalice kiselog vrhnja
24 smrznute kriške breskve, odmrznute i osušene tapkanjem
1/4 šalice džema od breskve

Mrvice orašastih plodova

1/3 šalice brašna
1/3 žlice nasjeckanih pekan oraha
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
4 žlice rastopljenog maslaca

Krema

1 šalica tečnog vrhnja
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, korica limuna, kiselo vrhnje, džem od breskve, pekan orasi

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama i lagano poprskajte sprejem za pečenje.
Kolačići:

Rasporedite pekan orahe na lim za pečenje i pecite dok ne porumene, 8-10 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim ih usitnite u multipraktiku dok se fino ne samelju. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol te promiješajte. Ostavite sa strane.

U zdjeli samostojećeg miksera (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) pomiješajte kristalni šećer i maslac. Miksajte nastavkom za miješanje na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. Dodajte jaja jedno po jedno, miksajte dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja. Po potrebi sastružite stranice zdjele. Umiješajte koricu limuna. Smanjite brzinu miksera na nisku i naizmjenično dodajte brašno i kiselo vrhnje, počevši i završavajući s brašnom.
Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalupiće za muffine, puneći svaki do otprilike dvije trećine. Na vrh stavite 2 kriške breskve. Pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, a čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista, 22-24 minute. Ostavite muffine da se hlade na rešetki u kalupu 10 minuta, a zatim ih izvadite iz kalupa. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Pomiješajte pekmez od breskvi i sok od limuna u maloj zdjelici prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte nekoliko sekundi dok se ne zagrije. Obilno premažite pekmez po svakom kolačiću.
Mrvice orašastih plodova:

U zdjeli pomiješajte brašno, pekan orahe, smeđi šećer, maslac i sol. Stavite na lim za pečenje s rubom i pecite dok ne porumeni, oko 15 minuta, okrećući na pola pečenja. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim izmrvite.
Krema:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte slatko vrhnje, kiselo vrhnje i šećer u prahu. Miksajte pjenjačom na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 4 minute. Istaknite glazuru na svaki kolačić i pospite mrvicama orašastih plodova. Poslužite odmah.