Četiri okusa Cobbler na limu za pečenje

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 16 - 18

Što je zajedničko mrvičastom kolaču od jabuka, kolaču od breskve, streuselu od bobičastog voća i orašastih plodova te kolaču od jagoda i rabarbare? Sve su to fantastični deserti napravljeni od pečenog sezonskog voća i hrskavog vrha, a svi su dio obitelji kolača od voća i povrća. Ako imate nekoliko vrsta voća i bobičastog voća, ne morate birati koju ćete pitu ispeći: na ovom limu za pečenje imat ćete četiri! Izgleda epski. Svatko može isprobati sve četiri ili odabrati svoj omiljeni kolač od voća i povrća. Prelijte svoju porciju kuglicom sladoleda od vanilije i uživajte u divnom ljetnom desertu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mrvičasti kolač od jabuka s granolom

700 g Granny Smith jabuka (oko 3 velike), oguljenih, očišćenih od koštica i narezanih na komadiće od 1 cm.
0,5 šalice + 1 žlica svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 i 1/4 čajne žličice mljevenog cimeta
1/8 čajne žličice krupne soli
3/4 šalice obične granole (bez orašastih plodova ili suhog voća)
2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature

Pekač od breskvi

600 g čvrstih zrelih breskvi (oko 3 velike), tanko narezanih
1/3 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica korice naranče
1/8 čajne žličice krupne soli

Streusel s bobičastim voćem i orasima

450 g raznih bobičastih plodova, poput borovnica, malina i/ili kupina
1/4 šalice kukuruznog škroba
1 žličica limunove korice + 1 žlica limunovog soka od 1 limuna
0,5 šalice + 1 žlica kristalnog šećera
1/8 čajne žličice krupne soli
3/4 šalice obične granole (bez orašastih plodova ili suhog voća)
2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
2 žlice vrhunskog brašna
0,5 šalice oraha (mješavina polovica i komadića)

Kobler od jagoda i rabarbare

450 g jagoda, oguljenih i narezanih na četvrtine
220 g rabarbare, narezane na komadiće od 0,5 cm.
1/3 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice kukuruznog škroba
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/8 čajne žličice krupne soli

Tijesto za obućare

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice kristal šećera + dodatno za posipanje
1,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice krupne soli
3/4 šalice tečnog vrhnja, plus dodatno za podmazivanje tijesta
Sladoled od vanilije, za posluživanje
Posebna opremaOkrugli kalup za kolačiće promjera 4 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jabuke, breskve, malina, borovnica, rabarbara, streusel, granola, orasi, krema, Narančina korica, cimet, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Mrvičasti kolač od jabuka s granolom:

U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke, 1/2 šalice smeđeg šećera, 2 žlice brašna, 1 žličicu cimeta i sol dok jabuke ne budu potpuno obložene. U maloj zdjeli pomiješajte granolu, maslac, preostale 2 žlice brašna, preostalu 1 žlicu smeđeg šećera i preostalu 1/4 žličice cimeta. Stražnjom stranom žlice umiješajte maslac u suhe sastojke dok se ravnomjerno ne rasporedi i smjesa ne postane nalik mokrom pijesku. Ostavite sve sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.
Pekač od breskvi:

U velikoj zdjeli pomiješajte breskve, kristalni šećer, smeđi šećer, brašno, koricu naranče i sol dok voće ne bude potpuno prekriveno brašnom i šećerom. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.

Streusel s bobičastim voćem i orasima:

U velikoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće, kukuruzni škrob, sok od limuna, koricu limuna, 1/2 šalice šećera i sol dok bobice ne budu potpuno obložene. Stavite granolu u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem i zdrobite je valjkom ili malom tavom dok se ne formiraju fine mrvice. Prebacite zdrobljenu granolu u malu zdjelu i dodajte maslac, brašno i preostalu 1 žlicu šećera. Stražnjom stranom žlice umiješajte maslac u suhu smjesu dok se ravnomjerno ne rasporedi i smjesa ne nalikuje mokrom pijesku. Ostavite sve sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.
Kobler od jagoda i rabarbare:

U velikoj zdjeli pomiješajte jagode, rabarbaru, kristalni šećer, kukuruzni škrob, svijetlosmeđi šećer, ekstrakt vanilije i sol dok se potpuno ne oblože. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.

Tijesto za obućare:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte vrhnje i miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu i ostavite sa strane dok ne bude spremno za sastavljanje.
Stavite rešetku na donju policu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.
Stavite lim za pečenje dimenzija 32 x 45 x 2,5 cm na stol s dužom stranom okrenutom prema vama. Mentalno podijelite lim na četiri jednaka dijela. Brzo i lagano žlicom stavite nadjev od jabuka u krajnji lijevi dio lima, puneći ga do četvrtine. Nagomilajte smjesu kako biste spriječili prolijevanje. Breskve i nakupljene sokove rasporedite pored jabuka. U ovom trenutku treba biti napunjena samo polovica lima. Bobičasto voće i nakupljene sokove rasporedite pored breskvi. U preostali prostor s desne strane žlicom stavite smjesu jagoda i rabarbare te nakupljene sokove.
Tijesto za cobbler prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik otprilike četvrtine veličine lima za pečenje, otprilike 30 x 10 cm. Pomoću okruglog kalupa za kolačiće promjera 3,8 cm izrežite 10 krugova iz tijesta. Izvadite krugove (ostatke tijesta ostavite na radnoj površini) i stavite ih na breskve. Veliki komad ostataka tijesta stavite na nadjev od jagoda i rabarbare. Premažite otkriveno tijesto vrhnjem i pospite šećerom. Na jabuke stavite mrvičasti kolačić od granole, a na bobičasto voće umak od oraha.
Pecite dok kora ne postane zlatnosmeđa, a tijesto ne počne mjehuriti, 1 sat i 15 minuta. Ostavite da se hladi 30 minuta prije posluživanja. Nadjev će se zgusnuti dok se hladi. Poslužite sa sladoledom od vanilije.