Piletina Vindaloo

Glasovi: 4

Ovo ukusno indijsko jelo, pileći curry, tradicionalno se priprema s mariniranom piletinom i obilnom količinom čilija. Ovdje je piletina marinirana u suhoj mješavini začina prije nego što ju je Rachel pirjala u istim začinima u umaku od rajčice.

Vindaloo Ovo je jelo od piletine pirjane u curry umaku. Začin za curry sastoji se od sljedećih začina: đumbir, čili papričica, kumin, čili papričica, kardamom, klinčić, piment, tamarind, cimet, sjemenke gorušice, piskavica, korijander i kurkuma.

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Piletina Vindaloo s jasmin rižom, naan kruhom i mango chutneyjem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina:

1 cijelo pile, isječeno na batke, noge, krila i 2 komada prsa s kožom, isključujući krila
2-3 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Sok od 2 limete

Vindaloo:

2 žlice biljnog ulja
4 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 svježa lovorova lista
1 crvena čili papričica, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
Komad svježeg đumbira od 4 cm, oguljen i nariban
1 luk, nasjeckan
Sol
1 konzerva malih kockica rajčica u vlastitom soku

Mješavina začina za curry:

1 puna žlica mljevene kurkume
2 žličice mljevenog korijandera
2 žličice mljevenog kima
2 žličice ljute paprike
1 čajna žličica praha gorušice
1/4 žličice mljevenog kardamoma
1/4 žličice mljevenog cimeta
Pomiješajte sve sastojke

Izmjene:

1,5 šalice jasmin riže
Naan kruh i ghee
Zdrobljeni prženi kikiriki ili bademi
Nasjeckana svježa metvica, korijander
Kriške limete
Mango chutney

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, curry, kurkuma, korijandar, kim, paprika, prah gorušice, kardamom, cimet, lovorov list, čili papričica, korijen đumbira, rajčice, luk, češnjak, jasminova riža, naan kruh, ghee, umak od chutneyja, Kikiriki, badem, metvica, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite piletinu (osim krilaca) na prikladnu posudu za posluživanje i natrljajte je s polovicom mješavine začina, češnjakom, sokom od limete te malo soli i papra. Pokrijte da se ne osuši i ostavite da se marinira 1 sat.
Stavite pileća krilca u malu tavu, prelijte vodom i začinite solju. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Sačuvajte 1 šalicu temeljca za umak.

Zagrijte biljno ulje u velikoj teškoj tavi. Dodajte češnjak, lovorov list, čili papričicu, đumbir, luk i preostalu mješavinu začina za curry. Začinite solju. Kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 7 do 8 minuta.

Dodajte rajčice i 1 šalicu juhe te zakuhajte. Dodajte komade piletine i pokrijte poklopcem ili folijom, ostavljajući prostor za izlazak pare. Smanjite vatru i pirjajte piletinu u umaku, bez da zavrije, oko 30 minuta.
Za posluživanje: U međuvremenu pripremite rižu prema uputama na pakiranju. Zagrijte naan u tavi s malo vode, a zatim vrući naan premažite rižu. rastopljeni maslac.

Poslužite vindaloo preko vruće riže s naan kruhom. I s chutney od manga kao dodatak.