Tradicionalni Vindaloo sa svinjetinom i curryjem

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tradicionalni svinjski curry Vindaloo

Fotografija jela: Šef kuhinje David Rosengarten

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Tradicionalni Vindaloo sa svinjetinom i curryjem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg nemasne svinjetine bez kostiju, narezane na kockice od 3 cm.
1,5 žličice ekstrakta tamarinda
0,5 žličice sjemenki kima
0,5 žličice sjemenki crne gorušice
0,5 žličice sjemenki korijandera,
plus 1,5 žličice mljevenog korijandera
2 lista curryja
Štapić cimeta (oko 8 cm)
0,5 žličice crnog papra u zrnu
6 češnja češnjaka, prerezanih na pola
2 žlice nasjeckanog đumbira
2 srednje ljute zelene čili papričice, bez sjemenki
2 žlice i 0,5 šalice ulja gorušice
0,5 šalica tanko nasjeckanog luka
1,5 čajne žličice kurkume
0,5 žličice usitnjenih sjemenki piskavice
2 žličice indijskog začin za čili
0,5 žličice soli
0,5 šalice jabučnog octa
1/4 šalice vode,
plus 1/4 šalice vruće vode

Ukrasiti:

1 šalica sitno nasjeckanog luka, prženog na 2 žlice biljnog ulja dok ne porumeni
1/4 šalice sitno nasjeckanog korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, čili papričica, kurkuma, piskavica, tamarinda, sjeme gorušice, listovi curryja, začin za čili, korijandar, jabučni ocat, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte tamarind i vodu.

Zagrijte tešku tavu na srednjoj vatri. Dodajte kumin, sjemenke gorušice i sjemenke korijandera; pržite dok ne počnu pucketati. Prebacite u mlinac za kavu zajedno s listovima curryja, cimetom i paprom. Sameljite u prah i dodajte tamarind.

U blenderu pomiješajte češnjak, čili i đumbir te miksajte dok se ne stvori pasta. Dodajte 2 žlice ulja gorušice i mješavinu začina tamarinda; miksajte dok ne postane glatko. Stavite svinjetinu u veliku zdjelu i ulijte sadržaj blendera.

Marinirajte pokriveno 2 sata na sobnoj temperaturi ili ostavite u hladnjaku preko noći.
Zagrijte preostalih 1/2 šalice ulja od gorušice u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 10 minuta, dok ne porumeni. Dodajte kurkumu, piskavicu, čili u prahu po ukusu, korijander i sol; kuhajte 30 sekundi uz stalno miješanje.

Smanjite vatru na srednju i dodajte svinjetinu i marinadu. Kuhajte 5 minuta, često okrećući svinjetinu. Ulijte ocat i vodu. Smanjite vatru na srednju, poklopite i kuhajte oko 1 sat i 30 minuta. Poslužite s rižom kao prilogom, preliveno prženim lukom i korijanderom.

Pogledajte drugu verziju iste stvari recept za vindaloo.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Indijska kuhinja

Slični recepti