Rižoto sa škampima i scampi
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 460, ukupne masti 13 G., zasićene masti 6 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 2 G., kolesterol 186 mg, natrij 782 mg, šećer 2 G.
Kalorije 460, ukupne masti 13 G., zasićene masti 6 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 2 G., kolesterol 186 mg, natrij 782 mg, šećer 2 G.
U ovom receptu, škampi u mirisnom umaku od maslaca s češnjakom i svježim začinskim biljem dio su delikatnog rižota. Kako biste osigurali mekan, gotovo kremast rižoto, ključno je koristiti škrobnu rižu Arborio. Kuhajte je polako, postupno dodajući tekućinu u malim količinama, i bit ćete oduševljeni rezultatima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 šalice soka od školjki
- 4 široke trake limunove korice + 2 žlice limunovog soka
- 0,5 šalice svježih listova peršina, nasjeckanih (ne bacajte stabljike)
- 6 češnja češnjaka
- 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju (repove stavite sa strane)
- 1 luk
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 1,5 žlice riže Arborio
- 1 šalica suhog bijelog vina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, Riža Arborio, bijelo vino, sok od školjki, pahuljice crvene paprike, korica limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Juha od školjki:
U loncu pomiješajte 4,5 šalice vode, sok od školjki, koricu limuna i stabljike peršina. Zgnječite 3 češnja češnjaka i dodajte u lonac zajedno s repovima škampa. Zakuhajte na srednjoj vatri. - U međuvremenu, nasjeckajte luk i preostala 3 češnja češnjaka. Zagrijte 2 žlice maslaca i maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Dodajte češnjak, pahuljice crvene paprike i prstohvat soli; kuhajte 30 sekundi. Dodajte rižu i kuhajte dok ne počne tostirati, 2 minute. Dodajte vino, sastružući sve smeđe komadiće i kuhajte dok se potpuno ne upije, oko 3 minute.
- Procijedite juhu od školjki, a zatim je vratite u tavu i držite toplim na laganoj vatri. Riži dodajte 3 šalice juhe od školjki i 1/2 žličice soli te kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne upije, 8-10 minuta. Dodajte još 3 šalice juhe od školjki i pirjajte uz miješanje dok riža ne omekša, a tekućina se ne zgusne, 10-12 minuta. Dodajte škampe 2 minute prije kraja kuhanja i kuhajte dok ne postanu ružičasti.
- Maknite rižoto s vatre i umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca, sok od limuna i većinu nasjeckanog peršina. Dodajte dovoljno temeljca od školjki da rižoto postane kremast i začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite u zdjelice i ukrasite preostalim začinskim biljem.
Kategorije:
Slični recepti
