Rižoto od limuna s kozicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Škampi i limun su prekrasan spoj, posebno kada se kombiniraju u ovom kremastom talijanskom rižotu. Lagano popržite velike škampe na maslinovom ulju i izvadite ih iz tave kako biste ih dodali gotovom rižotu. Rižoto od komorača i limuna kuhajte u preostalom mirisnom ulju dok ne omekša i postane baršunast. Za ovo jelo koristite rižu Arborio; ona daje savršenu teksturu. Na kraju, rižotu zajedno sa škampima dodajte svježu rikulu. Nakon što uvene, poslužite. Uz ovaj rižoto od limuna pospite čašu suhog bijelog vina i uživajte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
- 1 žlica riže Arborio (oko 180 g)
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 čajne žličice krupne soli
- 0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 mali korijen komorača, nasjeckan (oko 1 šalica)
- 1 mali luk, nasjeckan (oko 1 šalica)
- 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen, oguljen i nasjeckan
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe + još po potrebi
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (1 veliki limun)
- Korica 1 velikog limuna
- 3 šalice rikule
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, škampi, bijelo vino, lukovica komorača, sok od limuna, rikula
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte kozice i pospite s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Kuhajte dok kozice ne postanu neprozirne i ružičaste u sredini, oko 3 minute. Maknite tavu s vatre. Prebacite kozice i njihov sok u zdjelu da se ohlade.
- U tavu dodajte preostale 3 žlice ulja. Dodajte komorač i luk. Kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, 30 sekundi. Dodajte rižu. Miješajte da se ravnomjerno obloži, oko 2 minute. Ulijte vino. Kuhajte uz često miješanje dok se vino ne upije, oko 2 minute. Dodajte temeljac, sok od limuna, koricu i preostale 1 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
- Pojačajte vatru i zakuhajte uz često miješanje. Smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte uz često miješanje na laganoj vatri dok riža ne omekša, ali ostane čvrsta, a rižoto kremast, 13-14 minuta.
- Umiješajte rikulu. Miješajte dok ne omekša, oko 30 sekundi. Dodajte škampe. Po potrebi dodajte još temeljca, 1/4 šalice odjednom, dok rižoto ne postane baršunast.
- Rižoto podijelite u četiri plitke zdjelice za juhu i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
