Rižoto s kozicama na japanski način

Glasovi: 4

Kako napraviti japanski rižoto s kozicama

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Rižoto s kozicama na japanski način - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice riže arborio
225 g kozica nešto manjih od srednje veličine, prepolovljenih po dužini
3/4 šalice smrznutog edamamea u mahunama, odmrznutog
225-340 g mesa divovskog raka, bez oklopa
8 šalica pilećeg temeljca
2 žlice biljnog ulja
2 žlice nasjeckanog đumbira, korijen dug oko 2,5 cm.
5 mladih lukova, nasjeckanih, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni
Sol
1/3 šalice sakea
2 žlice bijele (shiro) miso paste (fermentirane rižine paste)
1/4 žlice mirina (rižino vino)
Kora i sok 1 limuna
Tostirano sezamovo ulje za posluživanje
Soja sos za posluživanje
Tostirani narezani listovi nori papričice za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, škampi, meso rakova, edamame grah, sok od limuna, mirin (rižino vino), umak od soje, sake, korijen đumbira, mladi luk, miso (pasta od soje), nori, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zagrijte pileći temeljac i držite ga toplim.

Namažite tavu s ravnim stranicama biljnim uljem i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte đumbir i bijele dijelove mladog luka i pržite dok ne zamirišu, 3-4 minute. Dodajte rižu, začinite solju i pržite 1-2 minute.

Deglazirajte tavu sakeom i kuhajte oko minutu kako bi alkohol ispario. Dodajte nekoliko žlica vrućeg temeljca riži, dovoljno da je potpuno prekrije, i kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne upije temeljac.
Dodajte još nekoliko žlica juhe i ponovite postupak. To treba učiniti 4-6 puta, dok se sva juha ne upije i riža ne bude kuhana, ali i dalje čvrsta. Cijeli postupak trebao bi trajati oko 20 minuta.

Kad je riža gotova, dodajte kozice i edamame, pustite ih da se kuhaju na toplini riže. Kad kozice postanu neprozirne, dodajte miso pastu. Nemojte dopustiti da rižoto od ove točke zavrije, jer miso postaje gorak kada se kuha. Provjerite je li dovoljno začinjen i po potrebi dodajte sol. Dodajte mirin, koricu i sok limuna i mladi luk te lagano umiješajte meso rakova.

Za posluživanje, žlicom stavite obilnu količinu rižota na tanjur, prelijte s malo sezamovog ulja, dodajte malo soja sosa i pospite nori papričicama.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / / Japanska kuhinja / Talijanska kuhinja / Kelsey Nixon

Slični recepti