Rigatoni tjestenina s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova tjestenina rigatoni s mesnim okruglicama u talijanskom stilu postat će vaše prepoznatljivo jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru. Zasitna je, ukusna i dovoljna za veliku grupu. Osim toga, teško je pronaći nekoga tko ne voli tjesteninu ili sočne, čvrste mesne okruglice u aromatičnom umaku od rajčice. Ove mesne okruglice napravljene su od mješavine mljevene govedine i svinjetine, a bijeli kruh natopljen mlijekom i naribani parmezan dodaju im divnu teksturu. Mesne okruglice se prže u tavi, zatim pirjaju u domaćem umaku od rajčice s bosiljkom i poslužuju s kuhanom tjesteninom. Nevjerojatno jednostavno i ukusno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

6 debelih kriški hrskavog kruha
340 g mljevene govedine
340 g mljevene svinjetine
3/4 šalice svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina, plus dodatno za posluživanje
3 češnja češnjaka, zgnječena
2 jaja, razmućena
1/4 čajne žličice soli
0,5 šalica maslinovog ulja

Rigatoni i umak

900 g tjestenine rigatoni, kuhane do al dente
1 žuti luk, nasjeckan na kockice
0,5 šalice crnog vina (po želji)
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1 konzerva (800 g) cijelih rajčica iz konzerve
1 čajna žličica šećera
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
12 svježih listova bosiljka, tanko narezanih (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mesne okruglice, mljevena junetina, mljevena svinjetina, tjestenina rigatoni, pasirane rajčice, jaja, mlijeko, Parmezan sir, crno vino, peršin, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 95°C (205°F). Kruh razlomite na komadiće. Obradite u multipraktiku dok se ne stvore fine mrvice i stavite kruh na lim za pečenje. Sušite u pećnici oko 30 minuta.
Polpete:

U velikoj zdjeli pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa. Dodajte krušne mrvice, parmezan, mlijeko, peršin, češnjak, jaja, sol i malo crnog papra. Pomiješajte čistim rukama kako biste sastojke ravnomjerno rasporedili.

Žlicom vadite smjesu mesa i oblikujte mesne okruglice (oko 25). Stavite ih na lim za pečenje i zamrznite 10-15 minuta, tek dok se mesne okruglice ne stvrdnu.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Pržite 8-10 mesnih okruglica odjednom dok ne porumene, 2-3 minute po seriji. Dok pripremate umak, izvadite mesne okruglice iz tave na tanjur.
Umak:

U istu tavu dodajte češnjak i luk. Miješajte i kuhajte dok luk ne počne omekšavati, 1-2 minute. Dodajte vino i kuhajte još minutu (preskočite ovaj korak ako ne koristite vino). Dodajte pasirane rajčice, cijele rajčice, šećer, sol i crni papar po ukusu.

Promiješajte umak kako biste ravnomjerno rasporedili sve sastojke. Pokrijte i smanjite vatru. Pirjajte umak, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode da razrijedite umak. Zatim dodajte peršin, bosiljak i mesne okruglice! Lagano promiješajte, poklopite i kuhajte još 20 minuta, miješajući jednom ili dvaput, dok se mesne okruglice ne skuhaju.
Stavite tjesteninu rigatoni na veliki pladanj, prelijte mesnim okruglicama i umakom. Pospite dodatnim nasjeckanim peršinom i poslužite s naribanim parmezanom.