Ručak od cjelovitih žitarica s pilećim mesnim okruglicama i zelenim umakom

Glasovi: 6

Kako napraviti - Večera s rezancima od cjelovitih žitarica s pilećim mesnim okruglicama i zelenim umakom

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 179, ukupne masti 11 G., zasićene masti 4 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 100 mg, natrij 208 mg, šećer 1 G.

Limunova korica daje ovim pilećim mesnim okruglicama u mediteranskom stilu osvježavajući citrusni okus koji se savršeno slaže s ostalim začinima i aromatičnim biljem: lukom, majčinom dušicom, origanom, paprikom i češnjakom. Mesne okruglice se prže u mješavini maslaca i maslinovog ulja, stvarajući ukusnu zlatnu koricu, a iznutra ostaju super sočne. Poslužite mesne okruglice kao predjelo ili s tjesteninom linguine u umaku od kelja i pekana. Recept je također uključen u nastavku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

450 g mljevene piletine
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 jaje, razmućeno
3 žlice nezačinjenih krušnih mrvica od cjelovitih žitarica
2 žličice Worcestershire umaka
1 žličica mađarske ili ljute paprike
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica nasjeckanih svježih listova origana, s otprilike 1 male grančice
1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana, oko 5 grančica
1 žličica smeđeg šećera
Korica 1 limuna
1 žlica neslanog maslaca
1 žlica maslinovog ulja
Za posluživanjeTjestenina linguine s pestom od kelja, recept u nastavku

Tjestenina linguine s pestom od kelja

450 g kelja, orezanih stabljika, listova grubo nasjeckanih
1 pakiranje (350 g) tjestenine linguine od cjelovitih žitarica
1/4 šalice pekana
1 1/4 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
0,5 šalice očišćenih maslina Kalamata
2 češnja češnjaka
1 šalica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina linguine, mljevena piletina, mesne okruglice, pekan orasi, Parmezan sir, korica limuna, origano, timijan, luk u prahu, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli lagano pomiješajte mljevenu piletinu, češnjak, jaje, krušne mrvice, Worcestershire umak, papriku, luk u prahu, origano, majčinu dušicu, smeđi šećer, koricu limuna, 2 obilne prstohvata soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra.
Oblikujte smjesu u mesne okruglice nešto manje od loptica za golf; ukupno biste ih trebali imati 28-30. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Prebacite mesne okruglice u tavu i pecite ih, bez ometanja, 3 minute dok ne porumene.

Okrenite i pecite još 3 minute, bez miješanja. Nastavite kuhati dok mesne okruglice ne porumene sa svih strana, ali ostanu čvrste na dodir. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Poslužite s tjesteninom linguine u pestu od kelja, po želji.

Tjestenina linguine s pestom od kelja

U velikom loncu zakuhajte vodu na srednjoj vatri. Blanširajte kelj dok ne postane jarko zelen, oko 1 minutu. Odmah ga prebacite u zdjelu s ledenom vodom, a kipuću vodu sačuvajte za tjesteninu. Izvadite kelj iz ledene vode i osušite ga papirnatim ručnicima prije nego što ga prebacite u multipraktik.
Tjesteninu linguine stavite u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte prema uputama na pakiranju.
Pesto:

U međuvremenu, tostirajte pekan orahe u suhoj tavi na laganoj vatri dok ne zamirišu. Prebacite ih u multipraktik zajedno s parmezanom, maslinama i češnjakom. Izmiksajte. Dok multipraktik radi, postupno ulijte maslinovo ulje i miksajte dok se ne formira pasta. Kušajte i začinite solju i paprom po ukusu.
Izlaz 3 žlice.
Za posluživanje, žlicom stavite dovoljno pesta u veliku zdjelu za posluživanje da prekrije linguine. Ocijedite tjesteninu i odmah je dodajte u zdjelu. Preostala voda će malo razrijediti umak. Promiješajte da se obloži. Po potrebi dodajte još pesta. Prebacite tjesteninu na pladanj za posluživanje i pospite naribanim parmezanom.