Zdjela salate s rižinim rezancima i mesnim okruglicama

Glasovi: 2

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Zdjela salate s rižinim rezancima i mesnim okruglicama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata s rižinim rezancima

225 g rižinih rezanaca (zabranjeno)
1/2 šalice maslaca od kikirikija
4 ljutike, tanko narezane
6 mladih lukova, dijagonalno narezanih
2 šalice tanko narezane hrskave salate (poput rimske salate ili ledenke)
2 šalice klica graha (dobro opranih i osušenih)
1 srednji krastavac, oguljen, prepolovljen po dužini i tanko narezan
1 šalica nasjeckanih svježih listova mente
1 šalica nasjeckanih svježih listova korijandera
1/2 šalice sitno nasjeckanog neslanog prženog kikirikija
1 porcija vijetnamskih BBQ svinjskih mesnih okruglica (vidi recept) BBQ mesne okruglice), zagrijte i narežite na tanke krugove
Umak za umakanje Nuoc Cham (vidi recept ispod)

Umak za umakanje Nyoc cham

2 mala češnja češnjaka, nasjeckana ili zgnječena
1 mala svježa crvena čili papričica, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
2,5 žlice šećera
2 žlice svježeg soka limete
1/4 žlice rižinog octa
1/4 šalice vijetnamskog ribljeg umaka (Nuong nam)
1/4 šalice vode
1-2 žlice sitno naribane mrkve

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, ljutika, češnjak, čili papričica, krastavci, mrkva, Maslac od kikirikija, sok od limete, rižin ocat, riblji umak, rimska salata, ledenka salata, metvica, korijander, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite rižine rezance, prema uputama na pakiranju i prebacite u cjedilo da se dobro ocijedi. Isperite pod mlazom hladne vode. Prije upotrebe dobro ocijedite. (Rezanci se mogu kuhati do 2 sata prije posluživanja.)

U maloj tavi na jakoj vatri zagrijte ulje od kikirikija i dodajte ljutiku. Kuhajte uz često miješanje dok ljutika ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Smanjite vatru na lagano i ocijedite svo ulje iz tave, ostavljajući samo 2 žlice.

Dodajte nasjeckani mladi luk u tavu i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne omekša, ali ne porumeni, oko 1 minutu. Prebacite mladi luk u malu zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Ocijeđene rezance, listove salate, klice graha i krastavac ravnomjerno rasporedite u 6 dubokih zdjela za juhu. Prelijte mesnim okruglicama, listovima mente i korijanderom. Pospite kikirikijem, hrskavim ljutikom i prženim mladim lukom. Obilno prelijte umakom Nuoc Cham i odmah poslužite, ukrašeno štapićima za jelo i još umaka Nuoc Cham u zasebnoj zdjeli.

Umak za umakanje Nuoc Cham: U mužaru zgnječite češnjak, čili papričicu i šećer dok ne dobijete glatku pastu. Dodajte sok limete, ocat, riblji umak i vodu te promiješajte. Dodajte mrkvu i odmah poslužite ili ohladite u zatvorenoj, nereaktivnoj posudi do 2 dana.

Kategorije:

recept / Večera / Salate / Salate s tjesteninom i žitaricama / Umaci / Umaci / / / / Vijetnamska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti