Pho ga (vijetnamska juha s rižinim rezancima i piletinom)

Glasovi: 7

Kako napraviti Pho Ga (vijetnamska juha s piletinom i rižinim rezancima)

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Pho ga (vijetnamska juha s rižinim rezancima i piletinom) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 stara jušna kokoš (oko 2,3 kg)
900 g pilećih kostiju ili pilećih vrata
1 kuhana pileća prsa, tanko narezana (2 polovice)
4 litre hladne vode
30 g usitnjenog svježeg đumbira
2 čajne žličice soli
225 g rižinih rezanaca (zabranjeno)
8-12 grančica svježeg korijandera za ukrašavanje juhe
4-8 grančica svježeg bosiljka za ukrašavanje juhe
4 grančice svježe mente za ukrašavanje juhe
2 šalice svježih klica graha za ukrašavanje juhe
2 limete, narezane na kriške, za ukrašavanje juhe
2-3 narezane svježe jalapeño, serrano ili tajlandske čili papričice za ukrašavanje juhe
Sriracha čili umak, riblji umak za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, pileća prsa, rižini rezanci, jalapeno paprika, serrano paprika, korijen đumbira, Sriracha umak, riblji umak, vapno, bosiljak, korijander, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu narežite na 8 komada i bacite višak masnoće. Kosti i vratove piletine isperite hladnom vodom i stavite u lonac. Dodajte vodu i đumbir te zakuhajte. Skinite pjenu koja se diže na površinu. Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Ne dopustite da tekućina snažno zavrije kako bi juha postala bistra.

Izvadite piletinu i kosti. Procijedite juhu kroz sito s finim okcima ili konusno sito obloženo gazom. Vratite juhu u veliki lonac za juhu i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne smanji na 2,5 do 3 litre. Začinite solju po ukusu i držite vrućim dok pripremate ostale sastojke.
Pripremite rižine rezance, prema uputama na pakiranju. Kad su rezanci gotovi, prebacite ih u cjedilo i dobro ocijedite. Isperite pod mlazom hladne vode. Prije upotrebe dobro ocijedite. (Rezanci se mogu kuhati do 2 sata prije posluživanja.)

Neposredno prije posluživanja, ulijte 2 šalice vrućeg temeljca u veliku zdjelu po porciji. Brzo ubacite kuhane rezance u preostali vrući temeljac da se podgriju, a zatim žlicom stavite šaku rezanaca u svaku zdjelu.

Narezanu piletinu podijelite u zdjelice, slažući komade preko rezanaca. Juhu poslužite odmah, ukrašenu svježim korijanderom, bosiljkom, mentom, klicama graha, kriškama limete i jalapeño papričicama, stavljajući ih u košarice za svaku osobu. Po želji dodajte čili umak ili riblji umak po ukusu.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Juhe s preljevima / Mesne juhe / / Vijetnamska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti