Pho Bo (vijetnamska juha s goveđim rezancima)

Glasovi: 21

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Pho je obilna vijetnamska juha koja se tradicionalno priprema s rižinim rezancima i mesom, a goveđa koljenica u ovom receptu Food Networka pojačava okus i teksturu originala. Najbolje od svega: Ovaj recept dovoljan je za šest izdašnih porcija, tako da možete tražiti više, što ne možete učiniti kada jedete vani.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za juhu:

450 g ravnih rižinih rezanaca
225 g tanko narezane pečene govedine (natrgane na komade)
4 šalice klica graha
1 velika hrpa tajlandskog bosiljka ili mente (ubrati listove)
2 tanko narezane jalapeño papričice (crvene i/ili zelene)
1 veliki crveni luk, tanko narezan
Hoisin umak i/ili Sriracha umak (azijski umak od čilija) za posluživanje

Za juhu:

2 goveđa koljenice s mesom (ukupno oko 1 kg)
3 velika luka, prepolovljena
1 komad đumbira, prepolovljen po dužini, dug 15 cm.
1 glavica češnjaka, prerezana na pola poprečno
2 žlice biljnog ulja
Sol
2 štapića cimeta
4 zvjezdaste anisove zrake
3 žlice crnog papra u zrnu
3 litre goveđe juhe s niskim udjelom natrija
1/3 šalice ribljeg umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rižini rezanci, riblji umak, hoisin umak, Sriracha umak, jalapeno paprika, korijen đumbira, crveni luk, češnjak, cimet, zvjezdasti anis, crni papar, bosiljak, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite juhu: Stavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte je na 230 °C (430 °F). U posudi za pečenje s rubom pomiješajte govedinu, luk, đumbir i češnjak s biljnim uljem. Obilno začinite solju. Pecite, okrećući jednom na pola pečenja, dok meso i povrće lagano ne porumene, oko 30 minuta. Prebacite u veliku tavu.
U međuvremenu, tostirajte štapiće cimeta, zvjezdasti anis i zrna papra u maloj tavi na srednjoj vatri 5 minuta, protresajući tavu.

U lonac s mesom dodajte pileći temeljac, 2 litre vode, tostirane začine i riblji umak. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. Kuhajte, skidajući pjenu s površine, dok meso ne omekša, 1 sat do 1 sat i 30 minuta.

Maknite tavu s vatre i prebacite goveđe koljenice na dasku za rezanje. Procijedite temeljac kroz sito s finom mrežom u drugu veliku tavu. (Tujca se može pripremiti do 2 dana unaprijed. Ostavite da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak u pokrivenoj posudi.)

Dvije vilice odvojite meso od kosti, odbacujući sve dijelove hrskavice. Zatim vratite meso u juhu. Odbacite kosti.

Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Zakuhajte temeljac i meso rasporedite u zdjele, zatim dodajte rezance i pečenu govedinu. Pospite klicama graha, bosiljkom, jalapeño papričicama i crvenim lukom. Poslužite s hoisin umakom i/ili Sriracha umakom.

Kategorije:

recept / Juhe / Juhe s preljevima / Juhe s tjesteninom i žitaricama / / Food Network - recepti / Vijetnamska kuhinja

Slični recepti