Pho bo juha s govedinom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 716, ukupne masti 15 G., zasićene masti 4 G., proteini 52 G., ugljikohidrati 91 G., vlakno 7 G., kolesterol 73 mg, natrij 2534 mg, šećer 12 G.
Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 716, ukupne masti 15 G., zasićene masti 4 G., proteini 52 G., ugljikohidrati 91 G., vlakno 7 G., kolesterol 73 mg, natrij 2534 mg, šećer 12 G.
Ova popularna vijetnamska juha tradicionalno se priprema s bogatim, ukusnim temeljcem koji se polako kuha na goveđim kostima. Ova verzija koristi kupovni temeljac umjesto domaćeg, a za bogatiji okus prelijte ga preko pečenih goveđih koljenica začinjenih lukom, đumbirom i češnjakom. Dodajte rezance i koljenice u temeljac, a na vrh stavite tanke kriške pečene govedine. Poslužite s raznim dodacima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Bujon
- 2 goveđa koljenice s mesom (ukupno oko 1,1 kg)
- 3 velika luka, prerezana na pola
- Komad korijena đumbira od 16 cm, prerezan na pola
- 1 glavica češnjaka, prerezana vodoravno na pola
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 štapića cimeta
- 4 zvjezdasta anisa
- 3 žlice crnog papra u zrnu
- 3 litre lagano posoljene goveđe juhe
- 1/3 šalice ribljeg umaka
Juha
- 450 g ravnih rižinih rezanaca
- 200 g tankih kriški pečene govedine, natrgati na komade
- 4 šalice klica graha
- 1 velika hrpa tajlandskog bosiljka ili mente, listovi otkinuti
- 2 jalapeño papričice (crvene i/ili zelene), tanko narezane
- 1 veliki crveni luk, tanko narezan
- Hoisin i/ili Sriracha umak, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, luk, korijen đumbira, češnjak, cimet, zvjezdasti anis, crni papar, bujon, riblji umak, rižini rezanci, klice, bosiljak, metvica, jalapeno paprika, crveni luk, hoisin umak, Sriracha umak
Kuhanje jela prema receptu:
Pripremite juhu:
Stavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte je na 230°C (430°F). Stavite goveđe koljenice, luk, đumbir i češnjak na lim za pečenje s rubom, prelijte biljnim uljem i obilno posolite. Pecite, okrećući jednom, dok meso i povrće lagano ne porumene, oko 30 minuta. Prebacite u veliku tavu.- U međuvremenu, u maloj tavi na srednjoj vatri, tostirajte štapiće cimeta, zvjezdasti anis i papar u zrnu, protresajući tavu, 5 minuta.
- U lonac s goveđim koljenicama dodajte goveđu juhu, 2 litre vode, tostirane začine i riblji umak. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. Kuhajte, skidajući pjenu, dok meso ne omekša, 1 do 1,5 sat. Maknite s vatre i prebacite goveđe koljenice na dasku za rezanje; procijedite juhu kroz fino sito u drugu veliku posudu. Juha se može pripremiti do 2 dana unaprijed; ostavite da se ohladi, a zatim poklopljeno stavite u hladnjak.
- Natrgajte koljenice s dvije vilice, odbacujući hrskavicu, i dodajte u juhu. Odbacite kosti.
- Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ulijte temeljac i govedinu u zdjelice, zatim dodajte rezance i pečenu govedinu. Pospite klicama graha, bosiljkom, jalapeño papričicama i crvenim lukom; poslužite s hoisinom i/ili Sriracha umakom.
Kategorije:
Slični recepti
