Vijetnamska salata od škampa i kus-kusa

Glasovi: 3

Kako napraviti vijetnamsku salatu od škampa i kus-kusa

Fotografija jela: Kulinarska spisateljica Kitty Morse

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Vijetnamska salata s kozicama i kus-kusom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata

1 šalica kus-kusa
225 g kuhanih i grubo nasjeckanih kozica srednje veličine
1 i 1/3 šalice kipuće vode
1 vrlo velika kocka ribljeg temeljca (dostupna na azijskim tržnicama)
1 žlica maslaca od kikirikija
20 grančica sitno nasjeckanog svježeg korijandera (oko 2 žlice)
30 sitno nasjeckanih svježih listova mente (oko 2 žlice)
2 mrkve srednje veličine, oguljene i narezane na trakice
1 krastavac srednje veličine, oguljen, očišćen od sjemenki i narezan na trakice
6 tanko narezanih zelenih lukova (sa zelenim vrhovima)
1/2 glavice kineskog kupusa, sitno nasjeckanog
1/2 šalice (oko 110 g) grubo nasjeckanog, slanog, suho prženog kikirikija
Svježi listovi korijandera i mente za ukras

Preljev za salatu

1 zgnječeni češanj češnjaka
1 čajna žličica usitnjenog korijena đumbira
6 žlica svježeg soka limete
3 žlice šećera
2 žlice maslaca od kikirikija
2 žlice vijetnamskog ribljeg umaka Nuoc Mam
1 čajna žličica pahuljica ljute paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kus-kus žitarice, škampi, Kineski kupus (Napa), krastavci, mrkva, mladi luk, češnjak, korijen đumbira, sok od limete, Maslac od kikirikija, riblji umak, pahuljice crvene paprike, korijander, metvica, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

Za kuhanje škampa, isperite ih pod mlazom vode. U srednje velikom loncu zakuhajte 4 šalice vode i 2 lovorova lista. Dodajte škampe i kuhajte dok ne postanu ružičasti, 4-5 minuta. Ocijedite i pustite da se ohlade. Bacite lovorov list. Ogulite i očistite škampe od ušiju.
Za pripremu preljevaU staklenci od 1/2 litre pomiješajte češnjak, korijen đumbira, sok limete, šećer, maslac od kikirikija, riblji umak i pahuljice ljute papričice (ako ih koristite). Dobro protresite.

Za pripremu salateU srednje velikoj tavi na srednjoj vatri zakuhajte vodu, kocku za juhu i maslac od kikirikija. Umiješajte kus-kus. Maknite s vatre. Promiješajte jednom. Pokrijte tavu i ostavite da odstoji dok kus-kus ne omekša, 12-15 minuta. Ostavite da se ohladi. Umiješajte pola korijandera, pola mente i pola kikirikija.

U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu, krastavac, luk, kupus i preostali korijander i mentu. Dodajte preljev i dobro promiješajte.

Kus-kus ravnomjerno rasporedite na 6 tanjura. Prelijte mješavinom povrća i škampima. Ukrasite preostalim kikirikijem, korijanderom i listovima mente. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Kategorije:

recept / Salate / Salate s tjesteninom i žitaricama / Salate s ribom / Umaci / Preljevi za salatu / Vijetnamska kuhinja

Slični recepti