Salata od rakova s dresingom od škampa i wasabija

Glasovi: 6

Kako napraviti - Salata od rakova s preljevom od škampa i wasabija

Fotografija jela: Ming Tsai

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 kao predjelo

Salata od rakova s preljevom od škampa i wasabija - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 svježa repa jastoga
12 velikih, očišćenih kozica
110 g mesa rakova, narezanog na komadiće
2 žlice svježe naribanog korijena wasabija ili 1 žlica pripremljenog hrena pomiješanog s 2 žličice paste od wasabija
1 žlica soja sosa
Sok od 1 limuna
1 čajna žličica šećera
1/3 žlice ulja od repice
4 šalice listova tat-soija (senf i špinat) ili 2 šalice zelene salate plus 2 šalice potočarke
4 male šljivovice, narezane na kockice, ili 2 velike rajčice
Sol i mljeveni crni papar
55 g klica daikona za ukras
1 pakiranje rižinih krekera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, škampi, meso rakova, klice rotkvice, umak od soje, sok od limuna, listovi salate, šljivaste rajčice, hren, krekeri

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. U srednjoj zdjeli pripremite ledenu vodu. Ubacite repove jastoga u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, 5-7 minuta, a zatim ostavite sa strane. Pomoću hvataljke prebacite jastoge u ledenu vodu. Nakon što se ohlade, ocijedite ih, razbijte oklope i izvadite meso. Meso narežite na četvrtine.
Ponovno zakuhajte juhu. Dodajte kozice i kuhajte ih dok ne omekšaju, 3-5 minuta. Provjerite kozice nakon 3 minute kako biste bili sigurni da nisu prekuhane. Procijedite kozice i odmah ih prebacite u ledenu vodu. Nakon što se ohlade, stavite ih na papirnati ručnik da se osuše, a zatim ih ogulite.

U maloj zdjeli pomiješajte wasabi, soja umak, sok od limuna i šećer. Promiješajte. Umiješajte ulje da se dobije emulzija. Umiješajte meso rakova, jastoga, škampe, senf i rajčice. Poslužite na rižinim krekerima, ukrašeno klicama daikona.

Kategorije:

recept / Večera / Predjela / Kanapei / Predjela od ribe / Salate / Salate s ribom / Japanska kuhinja

Slični recepti