Mozak od rezanaca s mesnim okruglicama za Noć vještica

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 936, ukupne masti 28 G., zasićene masti 9 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 125 G., vlakno 7 G., kolesterol 134 mg, natrij 1154 mg, šećer 11 G.

Ako tražite nešto za nahraniti svoju Halloween zabavu, napravite obilnu složenac s rezancima i mesnim okruglicama te ga poslužite u obliku jezivog mozga. Slijedite upute u receptu kako biste od folije i zdjele napravili kalup za mozak. Debeli rezanci u umaku od rajčice marinara nevjerojatno podsjećaju na krvave mozgove. Napunite kalup i pecite rezance. Kada stavite mozak na tanjur, prelijte umak od rajčice između dvije hemisfere. Ispod rezanaca sve čeka iznenađenje: mesne okruglice omotane kriškama pršuta. Ovaj složenac s tjesteninom izgleda nezaboravno i ukusan je.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 konzerva 0,9 kg. umak marinara
450 gr. gotove mesne okruglice
2 pakiranja od 800 g kuhano-smrznutih udon rezanaca (vidi napomenu)
0,5 šalice naribane mozzarelle od punomasnog mlijeka
3 velika jaja, umućena
0,5 žlice ribanog parmezana
110 g sjeckanog pršuta
0,5 žlice. talijanske krušne mrvice
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak marinara, mesne okruglice, udon rezanci, mozzarella sir, jaja, Parmezan sir, pršut, krušne mrvice

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 230°C.
U srednje velikoj tavi zagrijte umak marinara s mesnim okruglicama na srednje slaboj vatri oko 10 minuta. Prelijte 1 šalicu umaka preko mesnih okruglica i ostavite sa strane za posluživanje.

U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu slane vode i skuhajte udon rezance prema uputama na pakiranju; ocijedite.
Oblikujte komad folije duljine 60 cm u prizmu. Ne zaboravite ispraviti još dva komada folije duljine 60 cm i zarolati ih u ovale dimenzija 20 x 10 cm. Stavite prizmu u središte vatrostalne zdjele od 10 šalica i preklopite krajeve tako da folija pritišće zdjelu, dijeleći je na pola (ovo će pomoći u stvaranju 2 hemisfere mozga). Stavite 2 ovala od folije sa svake strane prizme. Pokrijte sve komadom folije duljine 45 cm, pritiskajući ga u kalupe od folije. Sada imate kalup za mozak. Obilno ga poprskajte sprejem za kuhanje.
U velikoj zdjeli pomiješajte mozzarellu, jaja, sačuvani umak i 1/4 šalice parmezana. Dodajte rezance u smjesu od jaja i promiješajte da se ravnomjerno oblože. Polovicu rezanaca prebacite u tavu, lagano pritiskajući kako biste stvorili udubljenje u sredini. Udubljenje obložite s polovicom pršuta (šunka ne smije dodirivati foliju jer će se zalijepiti). Udubljenje napunite mesnim okruglicama (umak sačuvajte u tavi), zatim preko njih stavite preostale kriške pršuta, oblikujući ih tako da stvorite džep s mesnim okruglicama u središtu "mozga". Preostalom smjesom rezanaca rasporedite ih tako da ispune sve pukotine, okruže meso i čvrsto pritisnu uz stranice tave. U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s maslinovim uljem i preostalom 1/4 šalice parmezana, a zatim ravnomjerno pospite po rezancima, pritiskajući da mrvice ostanu na mjestu.
Pecite dok krušne mrvice ne postanu zlatnosmeđe, a rezanci potpuno ne stegnu, 30-40 minuta. Ostavite da odstoje u tavi 30 minuta. Zatim okrenite na dasku za rezanje i preostali umak prelijte uzdužno između dvije moždane hemisfere.

Bilješka

Kuhani smrznuti udon rezanci obično su puniji od suhih. Mogu se pronaći u odjelu smrznute hrane mnogih azijskih trgovina.