Napuhani rižini mozgovi s čokoladnom mousseom

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Najbolja poslastica za Noć vještica za nemrtve su svježi mozgovi. Ali kako biste sve zaštitili, pripremite ih s ukusnim sastojcima u torti. Baza mozga je hrskava ljuska napravljena od mješavine napuhane riže i rastopljenih sljezovih kolačića. Dok je smjesa još topla, oblikujte je u okrugli oblik koristeći dvije zdjele različitih veličina. Nakon što se ljuska stvrdne, napunite je najnježnijom čokoladnom mousseom. Zatvorite mousse unutar mozga i prekrijte ljusku ružičastom glazurom, oblikujući je u vijuge. Torta ispada jezivo lijepa i ukusna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hrskava rižina ljuska

300 gr. mini sljezovog kolača
3 žlice (45 g) maslaca
350 g napuhane riže (žitarice za doručak)

Čokoladni mousse

1 šalica tečnog vrhnja
180 g tamne čokolade, nasjeckane
3 žlice (45 g) maslaca
1 veliko jaje + 2 žumanjka
Prstohvat krupne soli
1/3 šalice granuliranog šećera

Glazura

700 g šećera u prahu
330 g maslaca sobne temperature
Prstohvat krupne soli
1 žlica ekstrakta vanilije
2-4 žlice mlijeka
Jarko crvena gel boja za hranu, za nijansiranje glazure
Crvene mrvice za preljev
Posebna opremaslastičarska vrećica sa srednje okruglim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, sljez, suhi doručak, mlijeko, krema, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Čokoladni mousseU ohlađenoj metalnoj ili staklenoj zdjeli miksajte vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi.

Napunite lonac do otprilike trećine vodom i zakuhajte. Stavite čokoladu i maslac u srednje veliku zdjelu i stavite je iznad kipuće vode, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Zagrijavajte uz miješanje dok ne postane glatko. Stavite smjesu sa strane. Ostavite lonac s vodom da lagano kuha na štednjaku.
Stavite jaje, žumanjke i sol u vatrostalnu zdjelu. Miksajte električnim mikserom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 1 minutu. Dok nastavljate miksati, polako dodajte šećer u smjesu od jaja.

Stavite zdjelu iznad kipuće vode i pojačajte vatru dok voda ne zavrije. Neprestano miješajte smjesu jaja pjenjačom dok ne postane vrlo pahuljasta, vruća na dodir i blijedožuta, oko 3-5 minuta. Maknite s vatre i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne ohladi i zgusne (trebala bi formirati vrpcu), oko 3 minute.

Umiješajte otprilike četvrtinu pjene od bjelanjaka u čokoladu dok ne postane svjetlija. Zatim, pjenjačom brzo umiješajte preostalu pjenu (smjesa može biti vrlo gusta). Umiješajte šlag, pazeći da smjesa ostane rijetka. Ohladite.
GlazuraU zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) pomiješajte šećer u prahu, maslac i sol. Miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Dodajte vaniliju, povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok ne postane glatko. Po želji, razrijedite glazuru dodavanjem mlijeka. Umiješajte dovoljno crvene prehrambene boje da glazura dobije nijansu ružičaste poput šećerne vate.

Prebacite u slastičarsku vrećicu sa srednje okruglim nastavkom.
Hrskava rižina ljuskaStavite sljezove kolačiće i maslac u veliku tavu na srednje slabu vatru i kuhajte, miješajući, dok se ne otope. Dodajte napuhanu rižu i promiješajte.
Dok je smjesa riže još topla, poprskajte unutrašnjost srednje velike zdjele sprejem za kuhanje. Zatim je obložite slojem smjese riže debljine 5 cm. Poprskajte vanjštinu manje zdjele sprejem za kuhanje i stavite je u sredinu hrskave ljuske, pritiskajući da se površina poravna.
Nakon što se hrskava kora stegne, žlicom u nju stavite čokoladni mousse. Preostalu smjesu spljoštite i stavite je na mousse, pritiskajući rubove da se zatvore. Ohladite u hladnjaku oko 15 minuta.
Tijesto preokrenite na tanjur ili lim za pečenje i pažljivo ga oblikujte u mozak. Na hrskavu koru nanesite glazuru u zavojitom uzorku. Nožem ili špatulom nacrtajte prugu širine 2,5 cm po sredini mozga i pospite crvenim mrvicama.