Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 kom.

Izvrsno predjelo koje će oduševiti svojim restoranskim izgledom i prekrasnim, višestrukim okusom. Kuhana palenta savršeno drži oblik nakon hlađenja i savršena je za posluživanje ragua od gljiva, dok njezin neutralni okus neće nadjačati živahni okus gljiva. Pirjajte gljive s lukom i češnjakom u umaku od vina Marsala zgusnutom maslacem i brašnom, pospite svježim peršinom i poslužite na kockicama palente veličine zalogaja. Ovo predjelo se brzo priprema i savršeno je za švedske stolove, kućne zabave i proslave.

Sastojci:

• 2 šalice kipuće vode
• 3 žlice (45 g) maslaca, sobne temperature
• 1 čajna žličica soli + još po ukusu
• 0,5 šalica palente za brzo kuhanje
• 1 žlica maslinovog ulja
• 220 g gljiva, narezanih na ploške
• 0,5 šalice nasjeckanog luka
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra + još po ukusu
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 3/4 šalice suhe Marsale
• 0,5 žličice brašna
• 2 žlice nasjeckanog peršina

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

maslac, palenta, šampinjoni, luk, češnjak, crno vino, brašno, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U loncu srednje debelog dna pomiješajte vodu, 1 žlicu (15 g) maslaca i 1/2 žličice soli te zakuhajte. Postupno umiješajte palentu. Smanjite vatru na srednje slabu. Neprestano miješajte dok se polenta ne zgusne, oko 5 minuta. Ulijte palentu u namašćenu posudu za pečenje dimenzija 23x23 cm, raširivši je na debljinu od 0,8 cm. Pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta ili dok se polenta ne stisne.
Korak 2
• U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i luk. Začinite s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra i kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok gljive ne porumene, još oko 2 minute. Smanjite vatru na srednje slabu. Ulijte Marsalu. Pokrijte i pirjajte dok se vino ne reducira za otprilike pola, oko 5 minuta. U maloj zdjeli umiješajte brašno i preostale 2 žlice (30 g) maslaca dok se ne stvori pasta, a zatim umiješajte pastu u smjesu s gljivama. Pokrijte i pirjajte dok se umak malo ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte peršin. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
• Narežite palentu na 36 kvadratića veličine zalogaja. Posložite kvadratiće palente na pladanj. Prelijte žlicom ragua od gljiva i odmah poslužite.

Glasovi: 2